今天给大家分享九种小龙虾的家常做法 ， 在家就能操作 ， 不同风味，任君挑选，满满干货，别忘了收藏！
清洗小龙虾的方法：
- 小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打 ， 也可以不加，直接用刷子刷干净
- 沿头部斜三角，用剪刀剪下来，可以取出虾胃保留虾黄
- 扯下它的脚 ， 可以连着虾腮一起去掉
- 尾巴中间的那一片尾翼，轻轻转动扯下，就可以把虾线也取出来
- 把经过上述步骤的小龙虾，再用水轻轻的冲洗一下，小龙虾就处理好了
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- 先把蒜剁碎 ， 用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用
- 油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出
- 锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油
- 倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀
- 加盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右
- 大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜
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- 油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出
- 热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要
- 锅留油，下大蒜蒜 ， 香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味
- 倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟
- 大火收汁，出锅撒上葱花香菜
- 先把小龙虾炸至变色捞出
- 锅留底油下姜和洋葱，炸香后捞出，下蒜末蒜，干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮开倒入小龙虾，加盐，生抽，老抽 ， 蚝油 ， 加多一点十三香粉，煮十分钟
- 煮好后大火收汁，加鸡精提鲜，继续倒入少许十三香增加香味，翻炒均匀出锅
- 先炸龙虾，炸熟捞出
- 锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，炸出香味后，捞出香料，香油留着备用
- 准备卤料包（八角，香叶，桂皮，草果 ， 小茴香，白芷 ， 砂仁等香料 ， 可以超市直接购买），先用清水浸泡一会儿
- 准备高汤或者清水煮开，放卤料包 ， 倒入刚刚炸好的香油，加盐，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，出香味后，倒入小龙虾 ， 小火卤20分钟，关火泡20分钟
- 油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出
- 油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好
- 锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐 ， 翻炒出香味
- 最后淋上藤椒油 ， 撒上葱花，翻拌均匀出锅
- 清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜 ， 柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时
- 盘子底部铺上葱姜 ， 摆上小龙虾，锅中烧热水 ， 水中加料酒 ， 水开后上小龙虾蒸十分钟左右
- 准备蘸料 ， 碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油 ， 再加半个柠檬汁 ， 搅拌均匀
- 蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用
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- 准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟，捣碎备用
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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