高筋小麦粉适合做什么

高筋小麦粉能做面包吗?该怎么做?这两天做了好几次小面包,其实我最开始想做的是千层蛋糕,但是跑了两个超市都没有买到低筋面粉,家里一直常备的是高筋面粉,只好搜了一下高筋面粉能做到的面包 。大部分的面包制作时都要揉膜,所以高筋面粉最适合,因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲,比其他面粉更容易揉出手套膜,能包裹住发酵时产生的二氧化碳,形成细腻的松软的组织 。刚开始我只选了比较简单的配方,我觉得自己只要揉好膜,一发二发到位,再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了 。下面就分享一下我昨天做的葱香火腿肠面包的做法;食材:高筋面粉250克,细砂糖25克,酵母4克,水114克,盐3克,奶粉8克,蛋液38克,黄油38克,香葱适量、火腿肠6根步骤一:先把细砂糖倒入温水中融化,然后将高筋面粉、酵母、盐、奶粉、蛋液先混合一下,再分次倒入白糖水,混合成一个面团 。步骤二:揉膜前把黄油隔水融化 。然后开始揉膜,左手按住面团后端,右手像搓衣服似的将面团用后掌心推出去,再将面团收回,再换个地方继续推 。步骤三:刚开始面团非常粘手,不要怀疑,不要加干粉,用刮板将面板底部的面碎刮在一起继续揉吧,再揉三五分钟面团就会变得光滑 。步骤四:一直揉到用手撑开面团会出现半透明的膜,还是比较容易开裂时加入黄油,加了黄油面会全部散开成块,惨不忍睹的样子,还是用像刚开始一样借助刮板,继续“搓衣服”吧!步骤五:黄油全部被面团吸收后,面团就变得非常柔软有弹性,很快就能揉出手套膜了 。这个时候将面团装入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵 。步骤六:面团体积增大发到两点五倍左右,取出面团,然后将面团分成六个小剂子,把剂子先擀成牛舌状(不要来回擀,只能朝一个方向擀) 。步骤七:将牛舌状卷起,再擀薄,然后撒上葱花,卷成长条状,绕在火腿肠上,放到烤箱里,进行二次发酵 。步骤八:生胚的体积增大一点五倍左右,将生胚表面刷些蛋液,再撒上些芝麻,上下火烤18分钟左右就可以了 。我这最近几天连续用高筋面粉做了小餐包和葱香火腿肠面包,虽然刚开始做,手法不是特别熟练,但我觉得口感还不错,揉膜有些累人,就当锻炼身体吧!第一次做的面包烤过头了,不是很好看,大伙凑合看一下吧!我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!rr面粉中最适合做面包的是高筋面粉,含的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性 。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多 。现在早饭吃一些面包,喝点牛奶,已经成为大多数家庭的常态,可是,到面包房买面包一则价格太贵,一个面包十几块,第二,也有的时候晚了也不方便,尝试着自己在家里做面包用高筋面粉制作面包的方法食材高筋面粉,300克,白糖,50克,鲜牛奶,120克,酵母,三克,色拉油,36克,鸡蛋,2个盐,3-5g葡萄干,少许,黑芝麻,适量方法/步骤首先做酵头,用高筋面粉150克,糖12克,牛奶120克,酵母三克,用面包机先和成团,等待其发酵至两倍大,取出,接着和主面团,用面包机,和高筋面粉150克,糖48克,油36克,鸡蛋一只,盐3到5克,和成团以后,放入刚才和好的酵头,等待面团发酵至两倍大,倒在案板上,用手揉均匀,如果怕粘手,可以放少许色拉油,葡萄干用水洗净,,和入主面团,然后分成六个剂子,揉圆了,做成小面包的样子,放入烤盘,烤盘下面垫一张防粘纸,我做面包的时候正值夏天,温度比较适宜,所以常温下就可以发酵,等待小面包发酵至两倍大时就可以烤了,在烘烤之前还要刷上蛋液,这样烤出来的,色泽比较漂亮,刷过蛋液以后再撒上少许芝麻,就更加完美了,烤箱180度,预热五分钟,放入小面包,设定20分钟,,时间到了以后,再稍微闷一下,再取出面包,色泽金黄非常松软,


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