艾米果的烹饪方法有哪些 _艾米-「四川龙网」

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每到清明时节，家家户都会做这种时节米果，淡淡的艾草香，是冲破绵绵细雨的乡愁。下面是小编分享的艾米果的烹饪方法，一起来看看吧。
艾米果的食材准备
艾米果的烹饪步骤步骤
1.将艾草捡除杂质，这是个比较费时的活
2.清洗干净，至少洗了5遍，水才干净
3.开水锅里放入一勺碱
4.将清洗好的艾草放入开水锅里煮5分钟，捞出沥干水份
5.放入铰肉机，铰成泥
6.艾草泥取出倒入大盆中
7.和入面粉与糯米粉
8.分成大小均匀的小剂子
9.擀成圆形
10.包入馅料，馅料随自己口味，一般都包腌菜
11.捏成饺子形状
12.码入蒸锅内蒸15分钟即可小贴士加入碱面保持翠绿
艾米果的作用每年的阳春三月，客家人都兴做艾米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。至时，家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果，有的亲朋不请自来，尤其是城里人更是乐此不疲，浩浩荡荡，车水马龙，一为踏青赏景，二为品尝乡下特有的艾米果。这一风俗起源于何朝何代，已无法考证。但这一带都流传着这样一个美好的传说——
很久以前的一个春初，东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫。其作恶多端，时而腾云驾雾于山区，时而兴风作浪在平原，所到之处，狂风吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、冲塌河岸，有时孽龙还吞食人畜，给黎民百姓带来深重灾害，造成十苦九难。百姓们真是苦不堪言，怨声载道，怒气冲天，但又无计可施，只得眼睁睁的欲哭无泪。
二月十九这天，观音菩萨云游出行到江南一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在观音的管辖之内，对它无可奈何，降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点，惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味，龙一闻到艾叶味便逃之夭夭，像蛇见雄黄。
于是，观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡，告诉百姓们如此这般，用以制服孽龙。勤劳聪明的百姓，说干就干，赶紧用艾叶做成米果，让亲朋好友都来吃。吃过艾米果的人，散发出一股治龙的气味。为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾米果放在屏风前的案上，或者挂在高处，让艾气味徐徐散发，蒸蒸向上。另外还点上香烛，燃放爆竹，加上路上人来车往，整个人间热闹非凡，简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面，早吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活，孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举妄动，即使出海也是和风细雨。

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