红茶：优质红茶色泽乌黑，有光泽，外观上可见很多金色毫毛;冲泡出的茶水颜色红艳明亮，香甜浓郁 。
乌龙茶：购买前，将干茶捧在手上，对着明亮的光线观察外形和颜色 。上佳乌龙茶为翠绿色，若为墨绿色则是乌龙茶的春茶 。闻一闻干茶，香味越浓，茶质越好 。
研究发现，茶叶中既含有促进胰岛素合成的物质，又含有去除血液中过多糖分的多糖类物质 。这种多糖类物质在粗茶中含量最高，绿茶其次，红茶最低 。由于多糖类耐热性不强，用热开水浸泡，易使其遭到破坏，用凉开水浸泡才能发挥其作用 。
用凉开水泡茶的具体做法：每天取粗茶10克，凉开水浸泡5个时，每次饮50-150毫升，每天3次，坚持饮40-60天 。
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