如何熬好糖色如何熬糖色? _如何-「四川龙网」

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很多人做红烧肉做不好，主要原因是糖色熬不好，
今天我就来教大家如何在家做好吃的红烧肉。下锅煮十分钟比较好定型，你要选用这种肥瘦相间的三层肉，半勺水，半勺油，一大勺的白糖，这三样下完之后再开火，用中小火熬，开始冒大泡的时候，那是水蒸气在蒸发变成密集小泡的时候，
这是做返沙的状态，这种柠檬黄是拔丝的状态。看到这种枣红色，我教你一招，不用急着加水，直接把火关掉，把它迅速搅开，利用锅的边缘温度低，可以迅速帮它降温，这样不会对你造成威胁，崩到脸。
冷却五分钟后直接下开水。做卤水或者红烧菜少不了糖色。
锅中下油，把五花肉煎至八面金黄，这是它吃起来肥而不腻的关键。调料下葱姜，再下刚才熬的糖色，炖煮色泽红润，冷掉汤汁不变黑的关键。如果单纯下老抽汤汁会冷掉变黑，色泽也暗淡，
加一瓶啤酒去腥生香后，下清水没过食材，盐，生抽，蚝油一个都少不了，准备一包五香卤料包，下一小袋就够了，排骨，羊肉，鸡鸭都可以这样烧后盖小火烧50分钟，色泽红润，这就是刚才那糖色起到的作用，这样的红烧肉很正宗，肥而不腻。学不会，我带着肉去你家教你。
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