喜欢吃馒头的人注意特别喜欢吃馒头的人

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刘阿姨的儿子在南方工作，这天给她寄了一箱色泽鲜亮、口感香甜的馒头，说这是最近特别流行的"网红馒头"，让她尝尝。
按说刘阿姨做馒头是一把好手，但人家做出来的味道更好，好奇的刘阿姨上网搜索制作方法，看到的评论却让她出了一身冷汗。
"网红馒头之所以甜，是加了甜味素，吃多了能把你送走！"
"酵母就是添加剂，常吃会致癌！"
"老面馒头好吃又健康，唯一缺点就是吃多了撑得慌！"
身为北方人，馒头是刘阿姨每天都会吃的食物 。为什么网上会有如此多不好的评论呢？那么，什么样的馒头是安全的呢？酵母真的不安全吗？老面馒头真的那么安全吗？
一、网红馒头真的不能吃吗？如何吃才能健康？随着网络信息的发展，我们老祖宗吃了几百年的馒头，终于迎来了久违的春天。2018年，网红馒头迅速风靡网络，也让经营者赚得盆满钵满。
但很快，浙江永嘉就爆出网红馒头店被查封的新闻 。原因就是这些馒头店的店主，在做馒头的时候加入了一种叫甜味素的添加剂。
甜味素又叫天冬甜素，是一种化学品，化学名为天冬酰苯丙氨酸甲酯，味道与砂糖相似，甜度是蔗糖的180倍。甜味素发明之初，本身就是用做食品添加剂的，也有它无毒、低热、高甜、不致肥胖等优点。
但是甜味素有个缺点，在水溶液中不稳定，并且需要在低温的环境中才能保持作用。一旦外界条件变化，它就会释放出毒性，而这种毒性在体内蓄积过多，可能会导致脑损伤。
被查封的网红馒头除了添加甜味剂，还用酱油来消除甜味剂的味道。这样的馒头表面上看起来色泽鲜亮，吃起来香甜味美。但因为经过了高温蒸制，打破了它只能在低温环境中才能保持的作用，已经不适合食用了。
但也不是所有的网红馒头都是不能吃的 。比如有些馒头看起来花花绿绿，但它用的是蔬菜汁发面，或者使用了少量的食用色素，馒头本身是安全的，这样的馒头糅合了劳动人民的智慧，"红"得更加长久。
所以，选择网红馒头不要只看表面，要分析它是用什么制作而成的，只要材料是健康的，那自然是可以当作主食来吃 。
我们在抵制有害馒头的同时，也要反思自己在食品选择上是不是"颜控"，当买方的选择标准是对的，那对身体不好的食物自然也就没有了市场。
关于网红馒头，晚上还有另外一种说法，认为是酵母才是馒头“有毒”的罪魁祸首。
二、常吃酵母蒸的馒头有害健康？做馒头离不开的重要材料就酵母。酵母不是化学品，而是一种单细胞真菌。它非常细小，肉眼是看不到的，但它能把糖发酵成酒精和二氧化碳。酵母的生命力很强，在有氧和无氧的条件下都能够存活，是一种天然的发酵剂。
用酵母来发面，就是通过在面团当中产生大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳在蒸煮的过程中受热膨胀，馒头就会变得松软好吃。大家发现没有？用酵母来做的馒头，其松软口感是由气体产生的，是安全的。
酵母作为天然的安全的发酵剂，在很多领域被广泛应用。除了制作面食，还可以用来制作啤酒、炒茶、肉类、果酱等等，其安全性也得到了消费者的认可。
在日常生活中，要注意把酵母和苏打粉、泡打粉相区别。苏打粉、泡打粉本质上是同一类物品，都是一种复配的膨松剂，泡打粉中含有苏打粉的成分。泡打粉可以快速地发酵，在制作面食的时候应用也很广泛。

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