武汉无人不知的蹄膀大王武昌蹄膀大王

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现在人们形容美食用词都非常夸张，什么天花板爱马仕大王之类的，有的人听到这些名字会好奇而来，但是吃起来不惊艳的话就会觉得言过其实，所以取一个夸张的名字，可能会带火一阵子，但绝不会长久，还是要靠味道取胜。
三代人做了几十年武汉有一家卤菜店，号称当地的蹄膀大王，有人会觉得太夸张，殊不知他们家真的是有底蕴，因为老板身份很惊人，你想都想象不到。他们家已经传承三代人，创始人是一位部队食堂的大厨，后来退役后又在武汉某知名酒店做大厨，后来因为年纪大了退休了，才闲来无事开了这家卤菜店，把秘方传给子女，一直火到现在，就连蹄膀大王的称号也是真的，还上过不少报纸和电视节目，获得许多人的认可。
49.8元1斤吃不腻他们家在一个菜市场旁边一直没有挪地，换过门面却没有换地方，以前的菜市场现在成了网红美食街，他们家一直是这样老味道老门头，看着这边热闹起来，也一直保持初心也不开分店。小店不大，在一个老房子一楼，看起来很简陋，蹄花蹄膀都是49.8元1斤，除此之外还有泡菜鸡子鱼糕丸子等等，价格不算贵，但食物很新鲜，性价比很高。
卤汁和花生是灵魂蹄膀是猪蹄上面那一段，肉质紧实，而且不腻，满的胶原蛋白。他们家炖得很软烂，筷子一戳就会脱骨，看着油润其实一点也不会吃到腻，口感是咸辣适中，一定要多加汁水和花生。在店里买回家，可能会冷，冷的时候吃起来更有嚼劲，像吃果冻一样，入口即化，可以复蒸一下，味道更香浓，吃到嘴里那个香味久久不能散去，让人吃不够吃完还念念不忘。
来晚了买不到他们家的蹄膀真是火候刚好，汤汁浓郁肉质入味，胶质感十足，蹄花的味道和蹄膀一样，也是一锅卤汁做出来的，口味偏甜，汤汁也很很浓郁，爱吃啥按照自己的喜好来选。不过要记得早点来，不然就卖光了吃不上。
现炸现卖的圆子也不错除了卤猪蹄蹄膀之外，店里的其他菜也不错，圆子都是现炸现卖，要是来得早排队时老板还会一人送一颗尝味，非常大方。炸得很透，外皮焦焦的，里面还有不少肉汁被牢牢锁住，很大一颗肉质很紧实，没有什么淀粉味，吃起来很Q弹。还有小黄鱼肥肠这些都很美味，要不是荷包有限，真是天天来买也不腻。
当然，味道这件事都是因人而异，有人喜欢吃卤蹄膀，有人喜欢清淡的味道，不知道你喜欢这样的蹄膀吗？

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