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土豆是我们生活中常见的蔬菜 ， 因为种植地区的不同 ， 人们对土豆叫法也不同 ， 除了土豆之外 ， 还有马铃薯、地蛋、洋山芋、洋芋头、山洋芋等叫法 ， 让人出其不意 ， 有时候还容易闹出笑话 ， 土豆含有大量淀粉和热量 ， 是人类发现较早的主食之一 ， 种植历史已有上千年 ， 中国是种植土豆面积最多的国家 ， 土豆做法颇多 ， 例如酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、土豆炖鸡块、土豆泥、土豆炖牛肉等 ， 与老百姓的餐桌 ， 早已密不可分 。
土豆含有的丰富的氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素 ， 营养结构 ， 搭配合理 ， 甚至比粮食还要全面 ， 尤其是蛋白质的结构分子 ， 与身体所需完全吻合 ， 要知道在古代 ， 土豆可是一直被当成主食的 ， 极易被人体吸收 ， 而且吸收率高达百分之百 ， 这是其它蔬菜做不到的 ， 土豆最营养的烹饪方式 ， 就是蒸着吃 ， 对心血管健康有好处 ， 有助于降血压、降血脂 ， 土豆经过糊化之后 ， 更容易被消化分解 ， 有助于减轻胃肠负担 。
我深知土豆的好处 ， 也经常买来给家人吃 ， 一道干锅土豆片 ， 早已俘获了家人的胃口 ， 隔三差五 ， 大家点名要吃 ， 经常接触土豆 ， 我也发现了一个问题 ， 都说土豆耐储存 ， 为什么我家的土豆就不一样呢？买来的时候颜色挺好 ， 为什么放一段时间就变绿了 ， 这样的土豆能不能食用 ， 影响身体健康吗？
咨询了几个邻居 ， 大家的说法不一样 ， 有人说能吃 ， 有人说不能吃 ， 经常查询了资料 ， 以及询问了菜农之后 ， 终于得出了一个正确结论 ， 变绿的土豆 ， 尽量不要再吃 。
变绿了有什么危害？变成绿色的土豆 ， 含有一种叫龙葵素的物质 ， 颜色越绿 ， 龙葵素含量越高 ， 这是一种毒元素 ， 无论人还是动物 ， 均不可食用 ， 轻者呕吐、恶心 ， 重者休克 ， 甚至会有生命危险 ， 此事不可儿戏 ， 应及时转告家人 。
土豆为什么会变绿？土豆变绿 ， 说到底还是储存不当引起的 ， 温度和环境合适 ， 就会重新唤醒休眠的土豆 ， 并开始发芽变绿 ， 土豆的最佳储藏温度是2~4℃ ， 一定要放在阴凉干燥的地方 ， 不能晒太阳 ， 我一般放在楼道里 ， 阴凉通风 ， 时间能放很久 ， 尽量不要放在厨房里 。
如何防止土豆变绿？其实方法很简单 ， 勤买少买 ， 咱们不懂如何保存土豆 ， 商家可是在行的 ， 挑选土豆的时候 ， 首先不挑绿色 ， 其次买回家的土豆 ， 用黑色塑料袋罩住 ， 或者放在水果框里面 ， 要透气通风的那种 ， 再盖上一层黑布 ， 放楼道一个月没问题 ， 不信您就试一试 。
如果是少量的绿色 ， 可以削掉继续食用 ， 如果是大面积的土豆发绿 ， 真不建议食用了 ， 别为了省几个钱 ， 每年食物中毒的人 ， 比比皆是 ， 龙葵素会越积累越高 ， 危害健康 ， 再提醒大家一遍 ， 如果土豆发绿严重 ， 可千万不要再吃了 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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