铁观音是绿茶铁观音是绿茶吗?百度知道

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶叶的分类，说来复杂。
以白茶为例。
按产地海拔分，有高山茶、平地茶。
按存茶年份分，有新白茶、陈白茶、老白茶。
按主要品种分，有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
按主要产地分，有福鼎、政和等。
按外观形态分，有散茶、饼茶、砖茶等。
按茶树品种分，有大白、大毫、水仙等。
【铁观音是绿茶铁观音是绿茶吗?百度知道】按茶园管理分，有台地茶、抛荒茶、荒野茶等。
按采茶季节分，有春白茶、秋白茶。
按具体等级分，以白牡丹为例，有特级、一级、二级、三级。
按萎凋方式分，有日光萎凋、室内萎凋、复式萎凋。
除此外，还有不少特殊分类。
比如，有机生态茶和非有机生态茶。
比如，白毫银针里的小众分类，头采米针、尾针等。
比如，民间的香型分类，诸如荒野柚香白茶等，颇有特色。
比如，按节气分，清明白牡丹、谷雨春寿眉、白露寿眉、秋分寿眉等。
一言概之，将白茶逐项细分下去，好比一座精彩的大观园。
万千世界，琳琅满目，姹紫嫣红，让人看得眼花缭乱！
从大方向看，在茶圈里，给茶叶归类始终是一项难题。
别说新茶客，就连许多喝茶多年的老茶友，未必能弄清这4点分类。
《2》
一、白茶饼是不是按松压、紧压分类？
这说来话长。
有人说，白茶饼并非都是紧压茶，因为茶饼有分松压和紧压。
乍一看，这个观点没有错，但事实没那么简单。
市面上的白茶饼，压制松紧程度不一。
有压得松一些的，部分商家名其曰“松压饼”或“手撕饼” 。
顾名思义，这饼茶压得很松，在拆解时哪怕不用茶刀撬茶，轻轻一撕便能拆开。
也有压得过紧的，整饼茶就像一块油盐不进的铁板，硬得像石头。
撬茶时特别费劲，哪怕费了九牛二虎之力，未必能顺利撬开。
到最后，好不容易撬出一小部分，也大多以撬碎的渣末为主。
从买茶角度看，白茶饼压太松或压太紧，都不是好事。
压饼太松，茶饼不成型，容易散开。
这样的松压饼，不能体现白茶压饼后独有的醇厚、甘醇、成熟风味。
但压饼太紧，更是不妥。
这意味着压饼时用力过头/温度过高/时间过长，导致大量养分流失。
硬邦邦的茶饼即便费劲撬开后，用沸水泡开，茶香、茶味、茶韵均难以令人满意。
将这样的茶饼买回去，着实太鸡肋！
所以，在买茶饼时，最好买松紧程度适中的。
回到正题，按市场行情看，白茶饼分松压、紧压的确没错。
但要说“白茶饼并非都是紧压茶”，那就不妥了。
因为按照官方分类，紧压茶属于专业名词。
紧压茶，是相对散茶而言的概念。
白茶里，紧压茶的造型不一。
有茶饼、茶砖、饼干茶、龙珠茶、月饼茶、粽子茶等。
在压制定型时，不论这饼茶压得是松、是紧。
但凡经过蒸软、包揉、定型等压饼工序，统统属于紧压茶！
《3》
二、茉莉花茶到底是绿茶，还是红茶？
两边都不是，茉莉花茶属于再加工茶。
再加工茶，独立于六大茶类之外。
它是以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品。
茉莉花茶的茶坯，原料不限。

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