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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶叶的分类，说来复杂 。
以白茶为例 。
按产地海拔分，有高山茶、平地茶 。
按存茶年份分，有新白茶、陈白茶、老白茶 。
按主要品种分，有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 。
按主要产地分，有福鼎、政和等 。
按外观形态分，有散茶、饼茶、砖茶等 。
按茶树品种分，有大白、大毫、水仙等 。
按茶园管理分，有台地茶、抛荒茶、荒野茶等 。
按采茶季节分，有春白茶、秋白茶 。
按具体等级分，以白牡丹为例，有特级、一级、二级、三级 。
按萎凋方式分，有日光萎凋、室内萎凋、复式萎凋 。
除此外，还有不少特殊分类 。
比如，有机生态茶和非有机生态茶 。
比如，白毫银针里的小众分类，头采米针、尾针等 。
比如，民间的香型分类，诸如荒野柚香白茶等，颇有特色 。
比如，按节气分，清明白牡丹、谷雨春寿眉、白露寿眉、秋分寿眉等 。
一言概之，将白茶逐项细分下去，好比一座精彩的大观园 。
万千世界，琳琅满目，姹紫嫣红，让人看得眼花缭乱！
从大方向看，在茶圈里，给茶叶归类始终是一项难题 。
别说新茶客，就连许多喝茶多年的老茶友，未必能弄清这4点分类 。
《2》
一、白茶饼是不是按松压、紧压分类？
这说来话长 。
有人说，白茶饼并非都是紧压茶，因为茶饼有分松压和紧压 。
乍一看，这个观点没有错，但事实没那么简单 。
市面上的白茶饼，压制松紧程度不一 。
有压得松一些的，部分商家名其曰“松压饼”或“手撕饼” 。
顾名思义，这饼茶压得很松，在拆解时哪怕不用茶刀撬茶，轻轻一撕便能拆开 。
也有压得过紧的，整饼茶就像一块油盐不进的铁板，硬得像石头 。
撬茶时特别费劲，哪怕费了九牛二虎之力，未必能顺利撬开 。
到最后，好不容易撬出一小部分，也大多以撬碎的渣末为主 。
从买茶角度看，白茶饼压太松或压太紧，都不是好事 。
压饼太松，茶饼不成型，容易散开 。
这样的松压饼，不能体现白茶压饼后独有的醇厚、甘醇、成熟风味 。
但压饼太紧，更是不妥 。
这意味着压饼时用力过头/温度过高/时间过长，导致大量养分流失 。
硬邦邦的茶饼即便费劲撬开后，用沸水泡开，茶香、茶味、茶韵均难以令人满意 。
将这样的茶饼买回去，着实太鸡肋！
所以，在买茶饼时，最好买松紧程度适中的 。
回到正题，按市场行情看，白茶饼分松压、紧压的确没错 。
但要说“白茶饼并非都是紧压茶”，那就不妥了 。
因为按照官方分类，紧压茶属于专业名词 。
紧压茶，是相对散茶而言的概念 。
白茶里，紧压茶的造型不一 。
有茶饼、茶砖、饼干茶、龙珠茶、月饼茶、粽子茶等 。
在压制定型时，不论这饼茶压得是松、是紧 。
但凡经过蒸软、包揉、定型等压饼工序，统统属于紧压茶！
《3》
二、茉莉花茶到底是绿茶，还是红茶？
两边都不是，茉莉花茶属于再加工茶 。
再加工茶，独立于六大茶类之外 。
它是以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品 。
茉莉花茶的茶坯，原料不限 。

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