俗语说常吃豆腐 关于豆腐的俗语有哪些( 二 )


便宜的豆腐,遇上高贵的蟹黄,这就改变了豆腐的一生 。正如平凡的人遇上了贵人,就扭转了他的命运,妻荣子贵自怡然啊 。
蟹黄豆腐
冬至前一天,家家户户要吃豆腐的,叫隔夜豆腐 。这也有传说的 。相传刘伯温任监察史时得罪了一批官员,被别人污告,朱元璋又偏偏痛恨贪官污吏,就有了杀刘伯温的念头,这自然逃不过刘伯温的眼睛 。于是,刘伯温在冬至前一天晚上请朱元璋吃晚饭,就上了两道菜,一盘胡葱、一方豆腐,葱是青的,豆腐是白的,朱元璋明白了一切,不再追究 。老家人则另有说法,豆腐谐音“逗富”,若要富,冬至隔夜胡葱笃豆腐 。
不过胡葱笃豆腐确实是道美味,胡葱的香味与豆腐融为一体,也算是一绝 。盐卤豆腐切片,在平底锅里用花生油煎得两面金黄 。锅烧热,把切成段的胡葱爆香,放入高汤烧开,把煎好的豆腐放进去,放入精盐大火烧开,再倒到砂锅中,盖上盖子,用慢火煲半个时辰,直到豆腐从汤中浮起,此时的豆腐已?海棉状 。豆腐软嫩,葱下浓郁,喝一口汤,荡气回肠 。
胡葱笃豆腐
豆腐虽味美,价格也能让普通大众接受,但不能乱吃 。在故乡,生日宴、乔迁宴、升学宴、结婚宴以及大年三十、正月初一是绝对不吃豆腐的,也不能吃豆腐 。豆腐饭、豆腐宴是丧事宴席,还有,祭祀时也少不了一碗豆腐 。故,喜宴和春节是不吃豆腐的,怕触霉头 。
老家人常用豆腐教育人,俗语说:“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐要用小火慢慢笃的,心急吃不了热豆腐 。更有小葱拌豆腐,一清二白之说 。这就教你:做人、做事要有条不紊,安规矩出牌 。


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