2、按麦芽汁浓度分类
低浓度啤酒：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，为中低端啤酒，特点是口感清爽香气淡，常见的有雪花、燕京、青岛等 。
中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10°～12°，酒精度数在3.5%左右，多为淡色啤酒，属于中高端啤酒，是我国啤酒生产的主要品种 。国外爱士堡小麦啤酒、科罗娜等也是属于此列 。
高浓度啤酒：麦芽汁浓度为12°～20°，酒精度数在4.2%～5.5%，最高可以达到7.5％，属于高端啤酒，口感醇厚，层次丰富，例如黑啤酒 。
3、按除菌方式分类
鲜啤酒：经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，因鲜啤中保存了一部分营养丰富的酵母菌，口感比普通瓶装熟啤酒鲜美，因而受到广大消费者的喜爱，因保鲜期很短，一般是就地销售 。
生啤酒：经过简易过滤后散装的啤酒，特点是无气泡，颜色较浅，外观清亮，澄清度、透明度均好，微微带点苦味 。
纯生啤酒：称冷过滤啤酒，只靠纯培养的啤酒酵母发酵，不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味 。
熟啤酒：将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理的啤酒，又叫杀菌啤酒 。熟啤酒因为高温杀菌，同时多酚和蛋白质被氧化，口味稍差，酒液颜色变深，口感明显不同于生啤酒 。
4、按颜色分类
淡色啤酒：俗称黄啤酒，特点是香气突出，口味淡雅清爽 。根据其酒液颜色深浅不同又分为三类：淡黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒 。棕黄色啤酒，口味稍苦，略带焦香 。
黑色啤酒：又称浓色啤酒，酒液呈棕红或深棕红色，大多数深红透黑 。采用高温烘烤的麦芽酿造的，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，麦芽香味和麦芽焦香味突出，口味醇厚，苦味较小 。
另外还有干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒之分 。
影响啤酒保质期的因素1、酒精含量
通俗地讲，啤酒的酒精含量越高，杀菌能力越强，陈酿过程的各种物质的化学反应就会越慢，保质期就越长 。因此酒精含量多少对啤酒陈酿过程中的诸多化学变化有着高度复杂的影响 。这就是酒精度大于或等于10vol%，可以免除标示保质期的原因，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存 。
2、麦芽汁浓度
深色啤酒通常会有一定程度的深色烘烤麦芽参与，因为这些深色的烘烤麦芽，在烧焦过程中会产生一定量的类黑素，专业术语称之为发生“美拉德反应”，而类黑素具有抗氧化功能，会消耗啤酒中的氧气，从而提高啤酒保存的稳定性 。
3、啤酒花
啤酒花是具有杀菌防腐功能的天然植物，它最初被添加到啤酒中的目的，就是为了延长啤酒的保存时间，并非追求美味 。不过随着时间推移，啤酒花也会不断衰退，所以，以啤酒花为核心的啤酒（例如IPA）通常不适合陈酿 。
不同啤酒保质期不同拉比克啤酒可谓是啤酒中保质期最长的，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮成汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，再采用软木塞封口，用低温冷藏保存得当具有极强的陈年能力，可以存放20年，成为啤酒保存的奇迹，然而市场上这类啤酒很难见到 。
精酿艾尔啤酒酒精含量很高，麦芽浓度也高，装瓶后发酵反应还会继续进行，要放几年再喝香气会更浓郁，通常保质期在12～24个月，有些顶级的精酿啤酒保质期会更长些 。
拉格啤酒，会经过滤和巴氏灭菌处理，保质期一般在6～12个月，