别再做烘柿子了 柿子可以烘成柿子干吗


别再做烘柿子了 柿子可以烘成柿子干吗

文章插图
爷爷家里种了一棵柿子树,每年都会结出很多柿子,基本上每年都吃不完,但是若做成烘柿子的话,就很容易放坏,不好存放,烂的哪里都是,所以吃不完的柿子不是做成揽柿子卖给别人,就是做成柿饼,留着吃 。
下边我就把这3种做柿子的“土方法”分享出来,大家可以试试 。
第一种、温水揽柿子就是取来40度左右的温水,把柿子全部泡入温水中,焖上24小时基本上就可以吃了,这里最关键的就是水温要保持好,水温影响柿子的口感 。
你可以把水烧到40度左右,以手放进去,过一会就感觉到有点烫手时,就可以把手拿出来,关火放入洗净的柿子,然后盖上锅盖,焖上一夜,最好是用地锅,保温效果好,期间不用加柴火,自然放置就可以 。
当然若是你买的柿子比较少,也可以用电饭煲,把水温烧到40度左右,然后放入柿子,按下保温键,保温24小时也可以吃了 。
温水揽柿子是民间最常用的方法,可以帮助柿子脱涩,变得脆甜 。
第二种、白酒揽柿子把柿子用水洗净,拿干净的抹布擦干,然后取来少量的白酒,这里我爷爷用的是二锅头,用棉布蘸着白酒擦拭柿子的表面,要让柿子的每一个面上都要粘有白酒,或者你也可以倒出半碗的白酒,让柿子一个个放在里边蘸湿,再拿出来;随后就可以把蘸有白酒的柿子放入到塑料袋中,可以多裹上几层塑料袋,以防漏气;最后就把包裹好的柿子放在热炕头或者被窝中,捂一周,就会变得又脆又甜了 。
白酒揽柿子是利用白酒中的酒精易挥发的原理,可以催熟和发酵柿子 。
第三种、做柿饼做柿饼一定要选择那种比较硬的柿子,先把它们分别洗净控干水分,然后削掉柿子皮,把削好的柿子放入到滚烫的开水中烫一下,这样可以防止产生细菌;然后就可以把柿子拿出来去晾晒了,放在光照足的地方,晾晒几天柿子差不多外边都干了,只是里边有点软;这时大家就需要准备上一个竹筐,在最底部铺上削掉的柿子皮,上边放柿子,一层柿子皮,一层柿子地去摆放,这样大概捂1个月左右,柿子上边慢慢就会出现白霜,就变得很好吃了 。
注意:柿子皮一定不要扔掉,柿子上边的白霜就是用柿子皮捂出来的,所以柿饼才会那么好吃 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: