在我们国内名不见经传的炒鱼片，在美国火爆了，这做法好吃吗？

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中式美食在海外，说实话，并不怎么受待见，只有那些“天天给邻居做饭”的海外VLOG作者，家里天天有老外们舔盘子。
比如炒鱼片这道菜，这是什么做法啊？真的是名不见经传！红烧、清蒸、水煮，炒鱼片还真是少听说。
不过中式美食的做法，把老外们折腾得够呛。在美国火爆的这个中式炒鱼片，就是美国的名厨改进过的一道中式美食，不过重点也是加胡椒粉之类的掩盖鱼腥味。
老外们不会吃有刺的鱼，一般去鱼骨，然后取无刺的鱼肉，腌制10分钟左右。然后用他们传统的“油炸”方式烹饪。这个食谱里，他们建议配米饭一起吃，不知道实际上会不会？
美国的中式炒鱼片

来看看美国的中式炒鱼片要准备哪些原材料鱼肉，需要准备的是无刺无骨的鱼肉，选用一斤左右的。
因为要腌制，所以需要配置腌制料：

一汤勺米酒或白葡萄酒
少许芝麻油
盐
黑胡椒粉
一份鸡蛋清
适量的玉米淀粉

再来看看配料：

半杯鱼汤或鸡汤（我们之前分享过美国鱼汤的做法），没有就用清水
1茶匙蚝油
1茶匙酱油
1勺淀粉，和1勺水混合
少许植物油
1头蒜，切成末
生姜切末
半个红洋葱，切片
有青菜的话，加点芹菜、豆芽、青豆、蘑菇、青菜
一棵香菜切碎

来看看美国的中式炒鱼片的烹饪步骤做这个中式炒鱼片，有腌制、烹饪的步骤，我们一项一项来说。
首先把鱼腌制一下。

取小碗一只，将米酒、植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，混合调匀。
将鱼肉切成块状，4厘米左右的方块，不要切太小了。然后把鱼肉裹上上述调汁腌制，常温腌制10分钟就可。

然后把配料准备好。

取小碗一只，将鱼汤、鸡汤或水、蚝油、酱油混合调匀，备用。
取小碗一只，将玉米淀粉，加水调匀，备用。

最后开始爆炒烹饪。

起锅烧油，油加2汤勺就够。将腌制的鱼平放到锅里，双面煎制微黄，然后取出。
加点植物油，加入蒜末、姜末、洋葱块爆炒，至洋葱变浅棕色。
加入上述调好的配料，加热至汤汁沸腾，然后加入淀粉水，快速搅拌至变粘稠。
把煎好的鱼块放入锅中，爆炒，出锅前撒上香菜末。

我炒的
我们国内炒鱼片，不同之处在于鱼片切薄片，鱼片过热油或者不过热油，直接爆炒翻炒。
不过无论如何，这些老外们的中式美食，也算是对中式美食的推广，点个赞！

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