涂层掉了还能用吗电饭煲底部涂层掉了还能用吗

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大家都知道做饭糊底时容易产生致癌物，所以不粘锅成为了家庭锅具的首选。
1954年不粘锅的问世，几乎推动了一场厨房革命，人们不必再担心炒菜时一不小心就烧焦、煎鱼时鱼皮黏锅、煎鸡蛋要糊一半的问题。不粘锅之所以能起到这样“神奇”的效果，主要是因为特氟龙（聚四氟乙烯）涂层的使用，研发这一产品的杜邦公司也因此名声大噪。
不过之后也逐渐流传出不粘锅也会致癌的说法，究竟是真是假呢？
不粘锅致癌的说法怎么来的？在2008年，一部纪录片《恶魔你知我知》中揭露出来，杜邦公司在特氟龙（聚四氟乙烯）的生产中加入了PFOS和PFOA（全氟辛酸）作为活性剂，使得周边的工人、居民、婴儿、牲口都出现了生理变化、细胞癌变等问题。
其实PFOA是一种致癌物质，会使动物的肝脏变大，诱发肝脏肿瘤、胰腺癌、睾丸癌等。PFOA是在工业上用于氟聚合物的生产，虽然是特氟龙生产的加工助剂，不过因为生产中的不断稀释，最终产品中只有非常微量的残余。
而且美国国家环境保护局及美国癌症学会指出，虽然PFOA可能有害，但消费者并不需要担心接触到特氟龙和酮类氟聚合物产品本身。
特氟龙 ，又叫做聚四氟乙烯，俗称“塑料王” ，呈白色蜡状、半透明状，具有耐热、耐寒等特性，并且抗酸抗碱、抗各种有机溶剂。而它被选作不粘锅的涂层，最主要是因为它还有超低的摩擦系数和表面能。
特氟龙的摩擦系数是所有塑料中最小的，其表面能在所有固体材料中也是最低的，这两个性能使得其他物质很难在其表面附着 。虽然，日本的大金（Dakin）氟涂料、美国的华福（Whitford）涂层以及陶瓷涂层都逐渐被市场接受，但是特氟龙依然因为极好的性能和性价比依旧占据市场的主要地位。
不过目前中国、欧盟、美国等多个国家已经禁用了PFOA ，在2011年底，所有的不粘锅涂层都实现了去PFOA化，从2012年开始上市的特氟龙涂层产品都不再使用PFOA 。不粘锅好用广受大众欢迎，但很多人还是担心不粘锅的涂层的安全问题。
没有PFOA ，不粘锅的涂层安全吗？温度会导致涂层安全度降低！虽然特氟龙的耐热效果很好，但是根据杜邦公司的资料显示，特氟龙涂层的不粘锅在常温到260°C之间是不会发生任何变化的，但是在温度超过260°C时，涂层会逐渐转为不稳定状态，当温度超过350°时，特氟龙就会发生分解。
不过，日常生活中我们在烹饪时，爆炒状态通常是200°C左右，在油炸时一般也不会超过250°C 。在200°C~250°C时，多数食用油已达到烟点，开始冒烟， 300°C油烟已经非常呛，过高的温度会使油脂分解有毒物质。
在不粘锅的使用中除了温度问题，困扰很多人的还有涂层脱落。
涂层脱落有危险吗？在不粘锅的使用中会出现涂层脱落的问题，当不粘锅变得粘锅时，就代表涂层出现了脱落。
有机硅不沾涂层虽然性能强大，但是并不是非常耐磨的。随着使用时间的增加，涂层就会受损，甚至脱落。

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