料理鸡蛋时需注意鸡蛋的营养价值高，做法也多种多样，最简单快捷而又经典的做法自然是水煮蛋，但是许多人嫌弃全熟的水煮蛋蛋黄口感太干巴，难以下咽，而选择稍煮几分钟，蛋黄还未完全熟透，这种溏心蛋受到许多人的追捧，但其实鸡蛋是不建议煮成溏心蛋的，因为我们一般买到的鸡蛋，尤其是在农贸市场上买到的鸡蛋，它的生产过程并不全是在无菌环境中进行的，所以这些鸡蛋并不全是无菌蛋 。建议水煮蛋还是要将鸡蛋全部煮熟后食用，当然也不能煮太长时间，否则会造成鸡蛋中营养流失，水煮蛋的最佳时间是10分钟左右 。
同样需要注意的鸡蛋做法还有开水冲蛋，因为其细腻的口感而获得部分人的喜爱，在用开水冲泡鸡蛋时需要注意，一定要用滚烫的开水，不能为了过分追求细腻的口感而用温度冷却下来的水 。
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