大枣性味甘平 ， 入脾胃有补气益血之功效 ， 是健脾益气的佳品 。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症 。大枣有保护肝脏、降低血脂等作用 。大枣虽然味甘、无毒 ， 但性偏湿热 ， 故不能多食 ， 尤其内有湿热者 ， 多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应 。
四、四款家庭养生菜谱做法
一、香菇炖鸡
材料：鸡500克、香菇200克 。
调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐 。
做法：
1、鸡洗净、剁块 。
2、香菇洗净 ， 大的可切开 ， 切姜、葱末 。
3、锅中加水 ， 放入鸡块焯水 。
4、锅中加入油 ， 放入八角、花椒炸香 ， 再放入姜、葱末炸香 。
5、放入鸡肉翻炒 ， 加入料酒翻炒 。
6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀 ， 加入适量的水炖煮 。
7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟 ， 大火收汁即可 。
二、香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克 。
做法：
1、珍珠米淘洗后沥干水分 。加热炒锅至微热 ， 放入洗好的珍珠米 ， 用小火慢慢炒 ， 炒至米颜色变得微黄 ， 关火 。
2、炒好的珍珠米晾凉后 ， 放入搅拌机中打成米粉 。注意不要打成太细的粉末状 ， 只要打成微小的颗粒状即可 。
3、南瓜洗净削皮 ， 掏去瓜瓤 ， 切成约3厘米的滚刀块 。豌豆淘洗干净 。香菇洗净后去蒂 ， 切成约1厘米的小丁 。
4、将南瓜块、豌豆和香菇丁盛入一个大碗中 ， 加入打好的米粉 。
5、加入1汤匙生抽、1汤匙油和1茶匙白砂糖拌匀 ， 放入蒸锅 ， 隔水大火蒸约25分钟至软烂即可 。
三、泡豇豆酸菜煸鲫鱼
材料：鲫鱼、四川酸菜、泡豇豆、鸡蛋清1枚、大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉 。
做法：
1、鱼洗净后先切去头部 ， 再将鱼身平置于菜板上 ， 切成3cm宽的鱼段 。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀 ， 腌制20分钟 。
2、将泡豇豆切成1cm长小段 。酸菜切碎末 。香菜切5cm长段 。
3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟(九成热) ， 将鱼块一段一段入锅炸至飘起(过程中要翻面)后 ， 改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用 。
4、锅内留1汤匙(15ml)油 ， 小火丢入花椒、干辣椒炸香 。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味 。接着放入泡豇豆段和酸菜末 ， 加糖继续煸炒2分钟 。
5、将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后 ， 撒上香菜即可 。
四、丝瓜瘦肉汤
材料：丝瓜、猪里脊肉(100g)、姜(2片)、盐(5g)、葱(1根) 。
调料：白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高汤(250ml) 。
做法：
1、猪里脊肉洗净 ， 切薄片 ， 用盐、糖、酱油以及生粉腌一会儿 。
2、丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切半滚刀状 。
3、锅中倒入油烧热后 ， 爆姜片及葱段 ， 放入高汤、盐 ， 然后加入丝瓜 。
4、汤煮滚后约5分钟 ， 加入瘦肉片 ， 煮滚 ， 用些许盐调味 。
5、将汤盛入碗中 ， 撒上白胡椒粉和香油即可 。

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