放一年的陈米养生效果更好 放了一年的陈米能吃吗


放一年的陈米养生效果更好 放了一年的陈米能吃吗

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中医对大米有独特而深入的认识,大米既可作主食,也可作药材 。虽然很多人因为健康原因吃得越来越少,但米饭仍然有不可替代的好处 。
大米可以是主食,也可以是一味药
人类吃米饭已经有几千年的历史了 。世界上最早的水稻可以追溯到8000多年前,当时在中国湖南省道县发现了世界上最早的古代栽培水稻 。俗话说“一方水土养一方人”,千百年来,大米养了一代代人,中华文化源远流长,大米几乎参与其中 。
大米不仅是一种经典的主食,而且还用于医药 。古籍《伤寒论》中记载名方白虎汤,加入粳米以益胃生津 。
人们常吃的米,可简单分为两种籼米、粳米 。
籼米外形纤细,粘度差,主要生长在华南、台湾、印度和中南半岛 。粳米米粒呈圆形,主要产于华北、日本、韩国等地 。粳米的粘度要比籼米好,制作寿司时会用到粳米,会有既粘又有弹性的口感 。
粳米和籼米的功效是一样的,但是《伤寒论》的作者张仲景当年生活在黄河地区,把粳米当药用 。医书中强调使用粳米而非白米,另一个原因是为了区分白米和糯米,因为糯米难以消化,不适合患者食用 。
米饭要趁新鲜吃?放一年的陈米养生效果更好
古人对米是很讲究的,他们会将米在不同的时间和地点播种和收获,以及储存时间的长短加以细分 。
例如,放上一年的大米被称为陈米 。陈米因下气已消,很适合生病的人吃 。
放置一年的陈稻,食用时才脱谷
清代药学著作《食鉴本草》中提到“陈稻新碾者尤佳”,放了一年的陈稻,在食用前才脱谷,这种新碾出来的陈米最养胃气 。
不仅把米放上一年有养生功效,将米炒过还能治病,炒米性燥助火,能改善因脾胃虚寒造成拉肚子的症状 。大便干硬的人就不适合常吃,以免助长火气 。
补血要吃白米饭,为造血提供基础
自古以来,中国人的饮食习惯就是以米饭为主食,吃配菜 。中医有句话叫“胃纳五谷,以养五脏气” 。养生首要注重五谷,其中又以性味甘平的白米饭适合所有人 。
肉类和蔬菜是非常有营养的食物,但只是额外的能量 。白米能提供稳定的能量供应,让身体最有效、最安全地吸收营养 。特别是月经期间血液较多的女性、贫血、饭后很快就饿的人、体弱的人特别需要吃白米饭 。
以补血作用为例,猪血和含铁量高的猪血和红肉确实可以补血,但真正的造血基础来自五谷 。所有的营养都是从脾和胃吸收的,脾和胃首先为身体提供能量,然后才用于血液生产 。如果谷物不吃或吃得少,胃气会越来越衰败,自然没有多余的能量去造血 。
进食约2小时后就会感到饥饿,身体感到虚弱,手脚无力,甚至双脚发抖的人代表胃气、能量不足 。这类患者要特别留意米饭的食用量,需要加大饭量 。
此外,平时健康的人,生病时也要降低饮食,顺从地吃白米饭 。例如,有些减肥者的人饮食以蔬菜和肉类为主,饭量很少,甚至不吃 。但生病时仍这样吃,就会造成能量吸收不足,痊愈得慢 。
五谷杂粮虽然营养丰富,但并不适合所有人
现在许多人认为米饭是不营养的,相比之下,市场上是很常见的莲子、红扁豆、芡实、荞麦、燕麦、小米、麦仁、糙米、黑糯米、红薏仁等谷类混合而成五谷米很受欢迎 。人们认为这种谷物组合会被认为更有营养,更健康 。
但并不是每个人的脾脏和胃都能正确消化这些谷物,反而会成为负荷 。
其实养生应该是了解自己的生理、心理,进行个人化的调养,把身心调整到最和谐的状态 。并不是认为吃什么食物养生,就多吃什么,最好是视身体情况挑选食物 。否则就会造成身体无法吸收的情况 。脾胃不好的人吃糙米、五谷米,也会承受不了,脾胃会越吃越虚弱 。


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