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鸡胸肉是减脂期常吃的肉类，之前我也和大家介绍不下于3种鸡胸肉的做法，但是还有老伙计反映做出来的鸡胸肉又硬又柴，更无奈的是鸡胸肉还不入味，别跟我说你还在用水煮的方法做鸡胸肉，人生苦短何必要和鸡胸肉互相伤害呢？今天就和大家再分享1个做法吧，部分细节水煮也可行 。

主要食材：鸡胸肉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、条件允许的，准备些葱姜水和干香菜末更好 。

1、常温下的鸡胸肉，切成0.5公分左右的厚度就行，首先进行腌制 。1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉看个人口味来点，我最近发现如果加点香菜末或者柠檬末香味更浓郁啊，最后来点食盐，抓拌均匀 。
2、腌制15分钟以上，起锅烧油5成油温即可下锅煎鸡胸肉块，全程中小火，煎至2面金黄就可以开吃了，为了更高效的减脂，和口感的细嫩，油只够煎1面的量就行，第二面翻过去之后，可以盖上锅盖用余温焗熟鸡胸肉，这样就不会又柴又硬了 。我的宗旨就是不要刻薄自己的胃口，难道减脂就只能吃水煮吗？
小贴士：
如果不追求减脂的高效，只追求细嫩和香味，腌制的时候可以再加上半勺淀粉和半勺食用油，淀粉和油可以锁住水分让鸡胸肉更嫩 。如果是冷冻的鸡胸肉要水煮解冻的，水开后煮沸5分钟关火，用余温焖20分钟，撕开这样的鸡胸肉再去油煎，也能达到细嫩焦香的效果，唯一要注意的是煮沸之后的鸡胸肉不要用凉水直接冲，或者过凉水，热胀冷缩你的鸡胸肉就和树皮一样难啃啦 。
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