夏天吃包子就馋这个馅 夏天吃的包子馅


夏天吃包子就馋这个馅 夏天吃的包子馅

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包子是我国的传统美食,距今已经有上千年的历史了,无论是在南方还是北方都算是比较受欢迎的面食 。和馒头相比,保留了暄软的口感,增加了丰富的馅料,吃起来鲜美多汁,饱腹又解馋 。
夏天的天气比较热,我经常会给家人做包子来吃,一次做上一大锅,放冰箱里冷冻保存,随吃随取,做一次能吃一周,特别方便 。我家的包子,除了韭菜鸡蛋馅,更受欢迎的就是胡萝卜牛肉馅,不得不说,牛肉和胡萝卜真的是绝配,两种食材搭配在一起包包子,不仅味道鲜美,而且营养也十分丰富 。牛肉中含有丰富的蛋白质,胡萝卜中含有多种人体所需的维生素,都是人体比较需要的营养元素 。
今天小编就为大家分享胡萝卜牛肉馅的包子做法,从和面到调馅,教程详细无遗漏,教你在家也能做出鲜美多汁、蓬松暄软的包子 。
准备食材:牛肉500克、胡萝卜400克、干香菇30克、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、骨头汤、面粉800克、酵母粉8克 。
做法步骤:
1、800克面粉放在面盆中,8克酵母粉用400克左右的温水化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团,盖上盖子醒面,醒发至两倍大小即可 。
2、干香菇提前用凉水泡发,然后摘洗干净,剁成香菇碎 。
3、做牛肉馅包子,我比较喜欢用牛腩肉,相比于牛腿肉来说,牛腩肉肥瘦相间,吃起来更香 。
4、把牛腩肉先切成小块,然后剁成肉末,放在盆中开始调味,加入适量5克盐、5克生抽、5克老抽、10克蚝油、3克白胡椒粉和3克花椒粉,然后用筷子朝一个方向去搅拌;调料搅拌均匀后加入100克左右的骨头汤,没有的话用清水代替,继续朝一个方向搅拌,使肉馅把水分完全吸收进去;最后加入葱花、姜末、香油,搅拌均匀即可 。
5、把洗净的胡萝卜去皮后剁碎 。
6、在调好的牛肉馅中加入胡萝卜碎、香菇碎,翻拌均匀,胡萝卜牛肉馅就做好了 。
7、面团醒发至两倍大小后,在案板上撒一些干面粉,然后把面团进行揉面排气,排出里面的多余的气体后分搓成长条,分成小剂子 。
8、把每个小剂子按扁,擀成包子皮,然后包入调好的馅料,收口捏合,包成包子 。
9、蒸锅里加入适量的凉水,然后把包好的包子凉水上锅,盖上盖子静置醒发3分钟再开火,蒸锅上汽后计时,大火蒸15分钟 。包子想要好吃,一定要凉水上锅,这样蒸出来的包子会更加暄软好吃 。
10、15分钟后关火,焖2分钟再打开锅盖,馅料多汁、表皮暄软的胡萝卜牛肉馅包子就做好了 。
如果平时工作比较忙,可以趁周末蒸上一大锅这样的包子,放冰箱里冷冻,早餐拿出来一加热,配上豆浆或者杂粮粥,简单省事有营养的早餐就做好了 。


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