如果我们不小心吃了发霉的坚果要立即清理口腔 ， 避免中毒 。一些榨花生油的商家如果使用发霉的花生 ， 那么榨出来的油也不能使用 ， 我们尽量挑选好的花生去榨花生油 。即使是健康人群也要注意不要吃发霉变质的坚果 。
有些人觉得自己身体健康 ， 为了防止浪费就把霉变的坚果吃掉 ， 这样的想法是不对的 。虽然发霉的坚果上黄曲霉素的含量比较少 ， 不会导致人死亡 ， 但是也会对肝脏有很大的损伤 ， 容易引发中毒 ， 甚至留下患食道癌、肝癌的隐患 。所以发生霉变的坚果 ， 哪怕只有一点点的霉变 ， 我们都不要吃 ， 毕竟身体健康才最重要 。
有些坚果的脂肪含量很高 ， 很容易发生脂肪氧化 ， 产生一种怪味儿；人们吃了发生脂肪氧化的坚果 ， 会加速人体的衰老 。如果坚果有怪味儿也及时扔掉 ， 防止家里人误吃 ， 影响身体健康 。这就要求我们尽量选择新鲜的坚果 ， 而且一次不要买得过多 ， 有些人喜欢一下买很多坚果储存在家里；大量坚果长期存放很容易受潮、变质 ， 使坚果不新鲜 。
第二种就是过度加工的坚果不能吃 。有很多坚果的味道不是很好 ， 一些厂家就会在加工坚果的过程中加入糖或者一些化学添加剂 ， 使坚果的口感更好 。
有些坚果的果仁被熟制储存起来以后 ， 容易发生脂肪酸异常问题 。因此有些厂家会通过使用化学抗氧化剂来控制熟制的坚果果仁变质 ， 就可以保留产品的商品价值 。生产瓜子的厂家也存在使用色素、石蜡的行为 ， 这些非食用色素以及石蜡都有很强的致癌性 。还有些坚果加工厂家会使用漂白剂 ， 来解决某些因素导致的坚果外观不好的问题 。
其实这些化学添加剂都会存在一定的致癌风险 ， 对人的身体造成很大的伤害 。有很多人喜欢吃焦糖类的坚果 ， 这种坚果的热量非常高 ， 容易使人的身体变得肥胖 。除了原味其他味道的坚果 ， 有可能是为了掩盖住坚果变质后的味道 ， 人吃了以后身体就会受到损害 。
所以喜欢吃坚果的朋友们在购买坚果的时候 ， 一定要选择原味儿的、口味儿比较轻的或者轻微炒制的果仁 ， 这些坚果都会保留着它原有的营养成分 ， 不会对身体造成什么伤害 。
第三种就是炒焦了的坚果也存在致癌风险 。有很多的坚果是不能生吃的 ， 必须经过炒制才可以食用 。坚果在炒的过程中 ， 如果没有控制好火候就会使坚果呈焦糊状态；而炒焦了的坚果中营养成分已经被破坏 ， 失去了自身的营养价值 ， 还会产生一些致癌物质 ， 对人的身体非常不利 。
以上三种类型的坚果对于我们人体的伤害非常大 。各种好吃的坚果价格都比较贵 ， 尤其是在过年过节的时候 ， 它们的价格更贵一些 。但是我们不能因为坚果太贵 ， 不想浪费就随便去吃 ， 如果吃坏了身体 ， 那院治疗疾病的钱会比浪费的坚果的价钱要贵得多 ， 更加得不偿失 。
总结我们正常吃花生没有问题 ， 不存在明显的致癌风险；如果适量吃一些花生还会对身体有很多的好处 ， 大部分人都可以放心食用 。但是对于已经患有癌症的人们 ， 就必须要控制花生的摄入量 ， 防止癌细胞扩散加快 ， 使病情加重 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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