解冻肉类的正确方式 肉类解冻的正确方法


解冻肉类的正确方式 肉类解冻的正确方法

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听说,大家最常用的解冻肉类方式是:用水泡?或者用盘子装着,空气解冻?(恩恩,小时候没少帮妈妈做这种事~)
可你知道吗?冷水泡解冻肉,一泡就是个把小时,期间大量的细菌、微生物繁殖,这肉的质量大打折扣!直接将肉暴露于空气中,同样是细菌的温床!
有人说,用热水可以解冻更快!可是,热水泡过的猪肉……那口感~吃过的人都知道:太难吃了!
那怎么解冻肉类才是比较合适的方法呢?
从解冻质量的角度看:冷藏室解冻,是最推荐的 。
提前把肉从冷冻室拿出来放在冷藏室里,慢慢解冻 。冷藏室的温度在-0~8度之间,这个温度冰能够逐渐融化,同时氧化反应和微生物繁殖也能被抑制,既确保肉质口感,又保证健康,通常拿出来非常好切,是最为推荐的 。
可是,这种方法也有缺点,那就是——解冻时间太长了!要想达到“拿出冰箱即可以切”的程度,得至少提前大半天(约6个小时)放入冷藏室!所以,如果遇到一些临时需要解冻的情况,这种方法显然不可取 。
难道,就没有又快又好的方法了吗?
有!用微波炉解冻!
从解冻效率的角度看:微波炉解冻,时间最快 。
现在很多微波炉都有解冻功能,即使是机械款的转盘微波炉,火力调节的旋钮中也有的功能可选,非常方便 。
把肉类放进微波炉,扭到功能,时间调为5分钟,再视效果加时间 。
可是有人说,微波炉解冻不好使,容易出现“夹生肉”?
其实,这个问题也容易解决,稍微注意一下使用技巧就可以了 。比如:
  • 将肉放进冰箱冷冻前,就把肉类切成小而薄的小块,这样就能增加冻肉的受热面积,不仅冷冻更快,而且放进微波炉解冻时也可以避免受热不均的现象 。
  • 倘若是排骨等骨头类,则在放进冰箱冷冻时注意平铺为“饼状”,届时拿出解冻也可以整体受热均匀 。如果是堆砌在一起,则解冻时就容易出现“外熟内生”的现象 。
  • 不宜一下子设置太长时间,可以途中根据解冻效果来调整 。
这些都是用微波炉解冻肉类的小技巧,大家可以积累下来哦!
如果您使用的是格兰仕家带有功能的微蒸烤一体机,那么解冻还可以根据不同类型的食物来选择解冻类型:-1°C解冻、0°C解冻、3°C解冻,解冻效果更佳!
有的微波炉面板上就有的按键,连续按就可以选择解冻类型 。
总结
冷藏室解冻最推荐,操作起来方便,适用于大多数使用场景,但遇到一些临时需要的场合则不适用;
微波炉解冻效率高,兼保证了肉质口感和健康安全,适用于大多数紧急或非紧急的场合,但是对肉类食材的初步处理需要注意一些小技巧!
解冻肉类的方法,你Get到了吗?别忘了分享给家里人哦~
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