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大家好，我是阿宾，人社部官网可查高级营养师，每期为大家分享美食与生活小常识，希望能得到您的支持
芝麻油是我们日常生活中一道美味的调料，人人都爱吃，可是您买的芝麻油是真的芝麻油吗？您守着看着现磨的芝麻油就真的是纯的吗？那倒未必，如果您想知道真相，请仔细看完今天的文章
芝麻油乱象多，眼见的不一定就是真实的，现在很多农贸市场或者赶集的场边都可以看到有人在兜售芝麻油，而且还有一台小型芝麻压榨机在转动，看似好像在压榨芝麻油，这是不是就能保证我们买到100%的纯芝麻油呢？那可未必
也许您守着亲眼看见榨出的芝麻油，却是勾兑的油，里面没有一粒芝麻，您信吗？因为路边榨油受条件影响，他们只能采取冷榨，而冷榨技术一般是需要一系列配套设施的，而且冷榨比传统的压榨技术出油率还要低很多，这样一来，它的成本相对来说就要更高
我们这边赶集的现榨芝麻油才卖15元一斤，大家想一想，现在芝麻多少钱一斤？就是正规大厂采用热榨技术，压榨芝麻油，一斤芝麻也顶多能出四两左右的油，更何况他们用这种冷榨方式出油率就更低了，您想一下，他卖这个价格符合他的成本核算吗？难道他不赚钱还亏本来卖？他是慈善家吗？
据知情人介绍，凡事卖的很便宜的路边现榨芝麻油，他们的机器内部都有一个储油的暗箱，只要他压动阀门，他们提前勾兑好的油，就可以从机器里面流出来，让人神不知鬼不觉，即使如果真的是冷榨出油，它的温度也会在40度左右，您可以用手摸一摸它出来的油是热的还是凉的？如果是凉的，绝对有猫腻
另外，如果是现场榨油，大家可以寻找油饼在哪里？也就是芝麻油渣，由于芝麻含油量都不高，一般在40%左右，所以现场榨10斤芝麻油的话，就要出20斤左右的芝麻饼渣，而如果你没有看到饼渣出来，只是看到油流出来，这就有很大的问题
另外看价格，上面已经说过冷榨技术比传统工艺出油率更低，而大型企业可以通过批量采购来降低它的生产成本，而路边小作坊芝麻进价肯定比大厂要贵，但是大厂的油却卖得比路边摊贵，路边小作坊的油却卖出低于成本的价格，这可能吗？哪有人做亏本的买卖
那么除了这种路边小作坊外，我们在市场上买的芝麻油就一定会是真的吗？那也不一定，据知情人透露，还有很多看不见的小作坊，甚至一些小厂家都在做勾兑芝麻油，如果他们讲良心一点，就用色拉油来勾兑，不讲良心的直接用棕榈油，或者是地沟油来调制
据知情人讲，首先他们将买来造假的油加热后，按比例倒入芝麻油香精
这个芝麻油香精加进去后，它的味道就变成了芝麻油的味道，再按比例倒入芝麻油色素，有了他勾兑的芝麻油的颜色就十分接近纯芝麻油的颜色
然后他们在搅拌均匀，最后进行分装，流入市面就成了纯芝麻油，而这种所谓的芝麻油里面是没有一粒芝麻的，芝麻油国家标准GB 2763当中规定，香油中是不得使用任何其他外源的成味剂，添香剂，简单的说就是，香油中不允许添加任何添加剂，可是有些不法商贩为了谋取利益挺而走险，致大家的健康而不顾
那我们如何才能买到纯芝麻油呢？这里为大家分享7个小技巧，让假芝麻油无处可藏
第一步，看颜色正宗芝麻油，它是呈红铜色，晶莹剔透，无杂质
第二步，我们拿着油瓶摇一摇，如果摇起来有一些小泡沫，能够很快消散，就是好芝麻油，而如果摇起来，泡沫消失得很慢很慢，这种芝麻油的质量就不敢保证了

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