在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中用中高温加热油，直到它在即时读数或油炸温度计上显示 375 到 400°F 。分批工作，通过将远离您的肉排放入油中，小心地添加鸡肉 。添加尽可能多的肉饼，以适合一层（2 到 3） 。

1. 煮，轻轻旋转平底锅，如果鸡肉粘住，则使用薄而灵活的金属抹刀将其松开，直到鸡肉呈金黄色且底部酥脆，大约 2 分钟 。使用薄金属抹刀和叉子，小心地翻转鸡肉，煮至第二面呈金黄色 。把鸡肉转移到纸巾内衬的盘子里沥干，然后用剩下的鸡肉重复 。

1. 将 1/3 的酱汁舀到砂锅或烤箱安全盘子的底部 。在酱汁上铺上鸡块 。顶部有更多的酱汁，在中心形成一条线 。将马苏里拉奶酪和剩余的 1 汤匙帕尔马干酪放入一个大碗中，搅拌均匀 。将奶酪混合物沿中心直线放在鸡肉上 。

1. 转移到烤箱中煮至奶酪融化并起泡，大约 20 分钟 。从烤箱中取出，立即在上面磨碎新鲜的帕尔马干酪 。静置 3 分钟，在上面放上切碎的香草，立即食用 。

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