煮鸡肝放什么调料？主料
鸡肝3副，黑木耳2两
辅料
虾(头)少许 姜5克 橄榄油少许 小葱5克
步骤1
准备工作：黑木耳提前2小时泡发，洗净备用；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒
步骤2
虾头（南瓜鲜虾炒饭里剥虾仁剩下的）的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用 。
步骤3
取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火 ， 倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了 。
步骤4
加入爆好的虾油 ， 撒上葱花，调入盐即可食用 。
鸡肝是冷水下锅还是热水下锅？一般建议鸡肝先用沸水焯一下水再放入冷水锅中煮 。之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下可以去除鸡肝的血腥味 。此外焯好水的鸡肝在锅中煮的时间也不宜太长，一般煮个10分钟左右便可捞出，以免鸡肝煮的过老影响口感 。鸡肝为鸡的肝脏 ， 其中的维生素A含量要远远高于奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 是一种非常好的护眼食物 。
处理鸡肝注意事项：
【如何烧鸡肝】1、在清洗鸡肝钱需要先死掉鸡肝外面的那层薄膜，另外刀肝叶上的胆色肝也要割掉 。
2、清洗鸡肝时可以用将肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻地泼水漂洗，转白色为止 。切忌用水冲洗，防止肝破碎 。
3、鸡肝最好提前用冷水浸泡2-3小时 ， 并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物 。
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吃鸡肝注意事项：
鸡肝患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高 。鸡肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
鸡肝做法？爆炒鸡肝方法如下
1、鸡肝摘去上面的油脂,洗净,切成0.5厘米厚的片
2.
切好的鸡肝倒入盆中放料酒,花椒粉,盐和淀粉搅匀腌10分钟
3.
锅烧热倒入植物油,5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒
4.
全部变色后,堆到锅边
腌萝卜炒鸡肝怎么做？先切好鸡肝,加料酒 盐 胡椒 酱油 鸡精调味大概10分钟左右,烧好油在锅里炒花椒,红辣椒,生姜,大蒜头 炒香后倒进鸡肝爆炒加入腌萝卜一起炒就可以了
鸡肝怎么做好吃？需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块 。
1、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水 。
2、除去鸡肝里的筋膜，杂质 。
3、再次洗净用清水泡着备用 。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫 。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝 。
6、备好卤料包 。
7、倒掉锅里的水，把锅洗干净 ， 放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味 ， 开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出 ， 至少泡一小时以上 。
8、取出切一下即可 。
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