5.蘑菇：保持肠内水分
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分 ， 并吸收余下的胆固醇、糖分 ， 将其排出体外 ， 对预防便秘有很好的功效 。研究发现蘑菇还有降低血糖的作用 。
四、酸奶减肥的4大谣言
饭后喝酸奶可以减肥
很多人喜欢在餐后立马喝酸奶来分解当餐的油腻 ， 甚至还有很多人认为饭后喝酸奶多多益善 ， 其实这是一个误解 。
因为酸奶本身含有一定的能量 ， 一般来说 ， 100克牛奶含能量54千卡 ， 而酸奶则是72千卡 ， 即便是脱脂酸奶能量也不低 。饭后喝酸奶 ， 就等于额外摄入这些能量 ， 天天如此 ， 体重就可能大增 。
一般来说 ， 饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳 。通常状况下 ， 人的胃液的pH值低 ， 不适合酸奶中活性乳酸菌的生长 。饭后2小时左右 ， 人的胃液被稀释 ， pH值会上升 ， 这时喝酸奶 ， 对吸收其中的营养最有利 。
菌群并非越多越好
益生菌的种类和数量往往是商家宣传的噱头 ， 实际上 ， 菌群数量不一定越多越好 。
国家二级公共营养师张辉指出 ， 酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要有两种 ， 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 。而且 ， 如果摄取菌群过多 ， 可能不利于肠道中的菌群平衡 ， 影响正常的消化功能 。
另外 ， 益生菌的活菌数也不是一个很确切的概念 ， 如果我们储存不当 ， 饮用时活菌数量也会打折扣 。因此购买酸奶后应及时饮用 ， 不要放置太长的时间 。
喝酸奶可以治疗便秘
很多人都认为酸奶可以促进消化 ， 进而治疗便秘 ， 但是美国圣路易斯大学的胃肠病学教授夏琳·普拉瑟博士说：“尽管酸奶中的益生菌有助于促进肠道中的健康细菌繁殖 ， 但要想达到缓解便秘的效果 ， 每天至少要食用2份酸奶 。”她通常建议患者每日服用含有益生菌的膳食补充剂 ， 而不是喝大量的酸奶 。
喝酸奶能防止酒后伤身
不少人都在喝酒前喝上一杯酸奶或者牛奶 ， 认为这样喝酒就不会伤身体 ， 于是开始无所顾忌地大口大口喝酒 。北京中医院骨科主任雷仲民说 ， 喝酒前喝牛奶、酸奶能保护身体的说法 ， 目前还没有科学根据 ， 不要以为喝牛奶就会给胃穿上保护甲 ， 而少量饮酒或不喝酒才是保护身体的“正道儿” 。因为饮酒过量不但是导致胃溃疡、脂肪肝、肝硬化的主要原因 ， 酒精也是很多人患上股骨头缺血坏死等骨科疾病的罪魁祸首 。

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