六大茶类究竟谁可以存老了喝 长期保存的茶有哪些( 二 )


一听这话,大姐赶紧摆摆手,表示不行 。
这红茶但凡超过三年,香气滋味都下滑了,第二年喝最好,不要存太久 。
如果是喜欢香气足一些的,那还是直接选新茶 。
最后,大姐还凡尔赛地提起,我们真正桐木产的红茶,数量这么少,哪里会放得到三年五年后,顶多一两年就清仓了 。
这款去年的老丛还是我特意放在山上存下来的,否则去年年底的时候也要清空了,留不到现在 。
《4》
至于老岩茶,村姑陈有喝到一款武夷山胡歌家存了20年左右的老水仙 。
那气息,绝了 。
初闻起来,似一股熟普的感觉,浓郁又沉稳 。
汤水也是极度的醇与厚,喝入口的瞬间,先是感觉到饱满且丰沛的浆感 。
紧接着,当汤水遍布整个口腔内后,舌面感觉沉甸甸的,茶汤当中有着明显的份量感 。
这老水仙,好喝!
但客观看,这不能代表所有老岩茶,都好喝 。
因为存出一款好喝的老岩茶,条件很苛刻 。
不仅在一开始做茶时就要筹谋准备,各方面都要为存老后考虑,做青和焙火都要按照老岩茶的准备 。
且后期仓储还要规范,不能动辄就开箱翻扰 。
而那些,一开始没有打算存成老茶,只是因为品质平庸卖不掉/卖不完,留来留去留到最后,干脆放起来存成老茶的,未必能成为一款优质老茶 。
更大的几率,是变成一款发酸变味不能再喝的变质茶!
最后,即便最开始就有存老茶的打算,但在存老茶期间,难免会遇上种种变数 。
稍有不慎就将岩茶存出浓浓陈味、酸味等令人难以接受的味道 。
所以,普通茶客在喝岩茶时,没有必要追求老岩茶 。
因为,好的老岩茶可遇不可求 。
即便有,也远远达不到批量销售的规模 。
更多的时候,为数不多留下来的老茶也是被茶农留作自饮与待客,或者少量分享给老客户 。
考虑到不少不明内情的人,心里会膈应这些是过期茶,明珠暗投 。
所以在市面上,老岩茶的存在比较冷门,不常见 。
对广大茶友而言,喝岩茶最保守最稳妥的方式,还是喝新茶 。
实在想要尝试老茶滋味,也不必强求那些动辄十几年陈的老茶,选两三年左右的陈茶即可 。
做青做透,焙火焙透,储存到位的陈茶,气息内敛,茶香转幽,香气沉入水底,茶汤喝起来浆感分明,足够满足一众老饕对老茶的好奇心 。
而那些高龄的老茶,良莠不齐,精品极少,购买风险高,考虑买茶之前实在要慎选!
《5》
老白茶和老普洱,是老茶界的主流 。
白茶工艺简朴,不杀青,不揉捻,主要工序以萎凋和干燥为主 。
极可能地保留下天然原味 。
也极可能地保留下后期陈化的有生力量 。
内在的活性物质,可以在后期严实密封的环境下,凭借微量的氧分子发生转变 。
从而促进多酚类物质的减少,络合物和黄酮类物质含量增加,最终形成有别于新茶的风味 。
白茶里,新白茶是清新鲜爽的,花香毫香馥郁 。
而存成老白茶后,药香、陈香、粽叶香等甘香浓郁,汤感更醇厚饱满 。
对比着喝,更能直观喝出两者的风味差别 。
而老普洱和老黑茶,它们更多是后发酵的产物 。
因工艺的特殊性,在茶叶内部的微生物和氧分子的多年较量下,能形成独具特色的风味 。
年份老一些的熟普与黑茶,和新茶时比起来,性味势必会温和些,茶味势必会醇厚些 。
当然,受众群体会更广些 。
除此以外,其余茶类的老茶,大多数是噱头 。
并且,还要警惕其中的滞销品和变质品!


以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: