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冬季万物萧条,但是对于烟台人来说,却正是吃海鲜的好季节,尤其是海蛎子,冬天的海蛎子鲜嫩肥美,最重要的是还不贵!
烟台是海蛎子的主要产地,肉质肥厚,口感鲜美,因此也受到很多朋友的喜欢 。
海蛎子不光好吃,还有很高的营养价值,是食物界里的含锌量冠军,还富含多种矿物质,有海中牛奶的美誉 。
又鲜又嫩的海蛎子,在不同的做法下,味道也有所不同,而在勤劳勇敢的烟台人手下,海蛎子有无数种做法,一起来看看吧 。
生吃海蛎子
生吃?没错!最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃 。不过处于安全卫生等考虑,现在很少有人这样吃了 。
清蒸海蛎子
清蒸的海蛎子,也保留了它最纯真的美味 。蒸锅上汽后开始算时间,需要蒸8到10分钟左右,如果是个头较大的海蛎子,可以适当延长个30秒到1分钟左右 。
炸蛎黄
金黄,酥脆的炸蛎黄,这道菜不论是在烟台的饭店还是家里,都十分受欢迎 。鲜美的海蛎子包裹着蛋液,炸的酥酥脆脆的,蘸着椒盐,吃的津津有味 。
炸蛎黄的海蛎子要选择个头比较大的,这样吃起来才有感觉!洗好的海蛎一定要充分的沥干水分,这样才能挂住面糊 。
海蛎子豆腐煲
海蛎子不仅可以生吃,还可以做汤喝,和豆腐一起炖着吃,再加上几片大白菜,煮沸后在汤里加适量盐,滴几滴香油,那鲜味儿一下子就出来了 。
如果烟台有什么美食最适合冬天,那一定是这道菜,一家人能吃满满一盆!
炭烤海蛎子
这道炭烤蒜蓉海蛎子,不论是在街头巷尾,还是烧烤店,都是烟台人不可缺少的!坐着小马扎,再来瓶啤酒,炎炎夏日足矣慰藉工作一天的疲惫,带来好心情 。
海蛎子面
在烟台,万物皆可做面卤子,更何况小小的海蛎子 。将煮好的面条捞出,浇上提前做好的海蛎子汤头,再放点喜欢的蔬菜,一道正宗烟台海鲜打卤面就做好了 。
三鲜焖子
焖子可以说是烟台的特产了,除了原味之外,最受欢迎的就是三鲜焖子了 。而三鲜焖子中必不可少的一种海鲜就是海蛎子,焦香的焖子配上鲜嫩的海蛎子,简直是绝配中的绝配 。
在烟台,赶海蛎子更是市民的普通活动之一——退潮后礁石露出水面,上面长满大小不一的海蛎子,带上简单工具采蛎不是件难事 。
你喜欢吃海蛎子吗,都喜欢什么做法?
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