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导语：蚝油不是万能提鲜剂！使用时牢记“3不放2不吃”，健康问题，别忽视随着生活水平的不断提高，厨房里基本的调料，已经不能满足人们对美味的需求了！一种滋味更美，价格更低，营养更丰富的调料走进了我们的厨房！它经常在人们心目中占据着重要位置，不管是凉菜还是热菜，只要加一点它瞬间变得鲜香四溢，光闻味道就让人口水直流了，没错它就是出自粤菜大厨之手的——蚝油！
其实蚝油出现的时间并不算太晚，这是被大众认可的时间比较晚，差不多距今有200年左右的历史！虽然说蚝油里面有个“油”字，但它并没有一点油！据说它是用牡蛎，经过煮制，提取，压缩，制成的一种调味品！蚝油不仅味道鲜美，还富含多种营养元素，因此有不少人称它为“海底牛奶”！
也许200年以前的蚝油是用真牡蛎做的，今天咱们吃的蚝油基本上没有“蚝”！首先看一下它的配料表，其鲜美的滋味是来自“蚝汁”！何为“蚝汁”？直白一点说，就是生蚝的洗澡水！生蚝经过煮制之后，锅里剩下的那个汤，经过提炼制成的蚝油！所以现在的蚝油与“蚝”没啥大关系，我想这也是为什么蚝油这么便宜的一个重要原因吧！
就算不是生蚝制成的，能用生蚝真正的“洗澡水”也行啊！但是，市面上一些黑心商家竟然连“洗澡水”都不愿意食用，要用别的添加剂代替，这是不是有点太过分了！大家要记住，买蚝油，不管啥大牌子，只要瓶身没有这2个字，都是勾兑的假蚝油！
1：前面咱们说过，只要配料表上的第一位不是“蚝汁”的，基本上可以断定就是假蚝油！如果“蚝汁”排在后面几位，这样的蚝油也别买了，都不怎么纯，基本上都属于勾兑蚝油了！
2：一定要认准产品的标准号！GB开头的是国家标准，QB开头的是企业标准，这两种都是最严格的执行标准！若出现SB开头的，小简不建议大家选购！
3：配料表中含有添加剂的不要吃！比如出现“山梨酸钾”这是防腐用的；“柠檬酸”是调节酸度的；“黄原胶”是食品的增稠剂；“5′-呈味核苷酸二钠”是增味剂；只要出现这几种添加剂的，还是少吃为妙！
蚝油不是万能的提鲜剂！使用时牢记“3放2不吃”，健康问题，别忽视！
“3不放”
1：是指红烧类的菜肴不要放蚝油，因为红烧口味是甜口的，如果再加入蚝油就会导致菜肴发苦，所以红烧类的菜肴不要放蚝油，不要放味精！
2：腌制类的菜肴不要放蚝油！不管是腌鱼腌肉还是蔬菜，都不建议放蚝油，因为这些腌制类的食物都是需要长期腌制的，如果加入蚝油只会增加菜肴的咸度，所以没必要加蚝油！
3：辛辣的菜肴不要放蚝油！蚝油属于一种鲜度极高的调味品，如果加入辛辣的菜肴中，会掩盖其鲜美的味道，所以不建议做辛辣的菜肴时加蚝油！
“2不吃”
1：保存不当的蚝油不要吃！不知道大家有没有发现，每瓶蚝油上面都有提示，开封后需要冷藏！因为蚝油不是发酵的调味品，并不耐高温，厨房又是温度比较高的地方，如不低温冷藏很容易导致其变质，发霉！
2：对海鲜过敏的人不要吃！虽然我们现在吃的蚝油是生蚝的“洗澡水”，但也有大量的海鲜成分，虽然不多但还是存在安全隐患的 。所以并不建议对海鲜过敏者，食用蚝油！
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