大蒜头就不要放油锅里面了 ， 因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长 ， 而且还有想味出来，待生姜变成金黄色 ， 边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
步骤 3
到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
步骤 4
按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头 ， 盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的 。
步骤 5
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香 ， 看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
步骤 6
将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
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