东印度洋鳗鲡Anguillabengalensis labiata
双色鳗鲡Anguillabicolor bicolor
太平洋双色鳗鲡Anguillabicolor pacifica
短头鳗鲡Anguilla breviceps
苏拉威西鳗鲡Anguillacelebensis
大鳗鲡Anguilladieffenbachii
内唇鳗鲡Anguillainterioris
日本鳗鲡Anguilla japonica
鳗鲡Anguilla luzonensis
印尼鳗鲡Anguillamalgumora
鲈鳗Anguilla marmorata (花鳗鲡)
大口鳗鲡Anguillamegastoma
莫桑比克鳗鲡Anguillamossambica
云纹鳗鲡Anguilla nebulosa
乌耳鳗鲡Anguilla nigricans
灰鳗鲡Anguillaobscura
雷恩东澳鳗Anguillareinhardtii (宽鳍鳗鲡)
美洲鳗鲡Anguilla rostrata
属Neoanguilla
Neoanguillanepalensis
异蝮鯙科Heterenchelyidae
短颊鳗属Panturichthys
福氏短颊鳗Panturichthysfowleri
等颌短颊鳗Panturichthysisognathus
长身短颊鳗Panturichthyslongus
毛里塔尼亚短颊鳗Panturichthysmauritanicus
蟒鳗属Pythonichthys
巴拿马蟒鳗Pythonichthysasodes
长尾蟒鳗Pythonichthysmacrurus
小眼蟒鳗Pythonichthysmicrophthalmus
蟒鳗Pythonichthyssanguineus
蚓鳗科Moringuidae
线蚓鳗属Moringua
线蚓鳗Moringua abbreviata
苇蚓鳗Moringuaarundinacea
双色蚓鳗Moringuabicolor
爱氏蚓鳗Moringuaedwardsi
銹色蚓鳗Moringuaferruginea
多椎蚓鳗Moringuajavanica
大头蚓鳗Moringuamacrocephalu
大鳍蚓鳗Moringuamacrochir
小鳍蚓鳗Moringuamicrochir
蚓鳗Moringua penni
赖塔蚓鳗Moringuaraitaborua
新康吉鳗属Neoconger
新康吉鳗Neocongermucronatus
瘤新康吉鳗Neocongertuberculatus
蠕形新康吉鳗Neocongervermiformis
科Protanguillidae
Protanguilla
Protanguilla palau
江鳗和河鳗哪个好吃？都不错!
鳗鱼
1、动物
别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗 。
鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体 。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域 。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中 。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科 ， 但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见 。它们在地球上都存活了几千万年 ， 但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年 。譬如1991年才发现它的真正产卵?。?它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼 ， 反之变成母鱼 。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼 。
鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟 。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游 ， 也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反 。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海 。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼 。
鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右 ， 体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为「柳叶鱼」 。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送 。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为「玻璃鱼」 。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户 。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗 。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克 。
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