4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开 。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来 。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散 ， 等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可 。
4、鲅鱼圈鱼干怎么做好吃？腌过的干鱼有如下做法 〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃； 〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃 〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主 ， 也有用来焗饭的 。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中 ， 甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒 ， 这种吃法别有一番风味 。材料： 鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。做法： 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒 ， 下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。〔5〕、辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分 。2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中 。3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末 。〔6〕、咸干鱼做法 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐 。切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒 ， 加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁 ， 勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可 。〔7〕、 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香 。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱 。可加少许色拉油 。（如是海鱼的鱼干 ， 再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝 。3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮 ， 把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用 。4、把咸鱼弄成丝 ， 跟通心菜一起炒 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6、咸鱼茄子煲，很下饭 7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭 ， 很香 。8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃 。9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 。
5、怎么给小鱼鱼做标本？首先
在鱼的肛门处注入5毫升甲醛，也可以在嘴里注入，这样可以防止内脏腐烂 。
接着
找一块玻璃板 ， 将金鱼放在上面，然后用风筝线将它绑在玻璃板上 。绑的时候不要太紧 ， 只要固定住就可以 。
最后
把外形整理一下，将鱼鳍放在线的外边 ， 紧接着将鱼放入装有甲醛的玻璃容器里；最后用胶水将玻璃器皿的口封住就可以了 。一个金鱼标本就做好了 。（甲醛要没过金鱼，每半年换一次甲醛 。浸制标本一般都可以保存10年以上）

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