， 搅拌化开调料 ， 开大火炖煮10分钟把鱼汤炖浓炖白 。
10分钟以后 ， 把酸菜和鱼骨捞出来 ， 放在盘中垫底 。
把锅中的汤汁再次烧开 ， 把腌好的鱼片依次放入锅中 ， 开小火滑煮30秒钟 ， 鱼片定型变白以后即可起锅 ， 鱼片不能煮太久容易煮老 ， 否则口感不嫩滑 ， 把鱼片盛放在盘中 ， 撒上红泡椒和葱花等待激油 。
起锅再烧油 ， 油温升至七成热时 ， 把热油浇在泡椒和葱花上面激出香味 ， 美味即成 。
好了 ， 一道酸爽滑嫩的家常菜酸菜鱼就做好了 。
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