吃遍淘宝四十种火锅蘸料火锅蘸料( 三 )

同样，像千层肚这样爽脆的食材，经过油碟的滋润，将本身香浓的油脂滋味激发的更显著，脆度也上升不少。

椒达人蒜蓉酱13.8元/480g(2瓶)
淘宝上销量排名前几的蒜蓉酱，调味很棒，而且蒜香气浓郁，几乎接近于自己现做的金银蒜酱了，一共有两个口味，原味和香辣的都很不错。
原味更强调自身的香气，调味适中，蒜末很细腻，蒜香超正，蒜味又比较温和，吃完嘴巴没有异味，留下的是真香。
香辣味油香十足之余，带点儿让人丝丝冒火的辛辣，但它的辣度，还算是能承受的程度，另一方面它的辣味比较有特点，带着成熟果实的鲜甜，很有鲜辣椒的精气神，蒜蓉的味道也拿捏得恰到好处。
吃完的感受是，好想拿来烤个生蚝，味道简直和店里卖的一模一样，再考虑到价格，爱了爱了，真的无限回购了。

海天海鲜酱9.9元/400g
将海鲜酱归属于川渝地区的调料里，可能显得有些奇怪,但相比蘸鱼贝海鲜，刺激的辣锅还是更适合它的发挥。
海鲜酱的质地很稠密，吃之前要用一些水化开，味道偏甜，像甜面酱和番茄酱的混合体，面豉香随着咀嚼释放出来，再以海鲜的甜味收尾，对不能吃辣的嘴巴很友好，在以包邮区口味为主导的我局，引起一阵好评。
不过最好不要用来蘸蔬菜，会很奇怪，只蘸肉或者豆制品就可以了。

家乐越南风味香茅酱15.5元/320g
这款蘸料是我朋友推荐的，非常的神奇和特别。香茅草作为香料添加在汤羹以及烧烤中已是稀松平常，但做成了酱料却让人重新拾起第一次吃到香茅草的喜悦感。
香茅草在平时的料理中虽不是主角，却为食物增添了不少的风味，可在这蘸料里，香茅草提炼的香油呈现一种侵略性的浓烈，柠檬的清爽香气会一直缠绕在口腔中，让食材凸显浓郁的地方味道。
涮好的牛肉蘸在酱料中稍微冷却一会儿，接着一口下去，立马满口充盈着辣意，肉头紧实嚼劲，也有香茅草带来的油脂香气。
除了牛肉，和菌菇搭配也能有不俗的表现，会让菌菇的鲜味更浓重。
我觉得之所以它和辣锅很相配，是因为香茅草残留的清香气息可以一解辣味，缓解油腻，舌头是那种酥酥的，嘴唇又是微微发凉的，一冷一热很撩人。
这款调料还能hold住一些热带风情的火锅汤底，比如海南的糟粕醋，泰国的冬阴功，酸辣向的汤底和香茅的香气，真是绝配。

美家香珍火锅蘸料菌王酱32元/600g(5盒)
这款酱出自淘宝一家专供火锅店使用的酱料店，味道真的很不错。在试吃的时候，一盒满满的酱就快见底了，居然不够蘸，足以见证它的实力。
菌菇酱用料很实诚，香菇粒还是比较大块的，肉感十足，Q弹劲道。香菇爽脆之余还带着些韧性，余味里没有那种我不喜欢的干香菇的药材味。
小小的一勺料，配上风味迷人的菌菇香油，让人胃口大开，辣锅带来的辛辣也可以缓和一些。
调味里有酱油和豆豉的味道，还有一点点辣味。香菇本身的鲜味和咸香，与豆制品搭配之后，衬托出豆制品吸收的汤底鲜味，但又不会喧宾夺主，香菇特有的口感也丰富了味觉层级。
除了作为火锅蘸料，个人觉得作为拌面和拌饭酱也很合适——至少给我一碗白饭，能感到吃肉的快乐，哈哈，喜欢菌菇酱的旁友不要错过了。

- 两广打边炉适用 -皇牌沙茶酱(王)16.2元/200g*2瓶
在潮汕牛肉火锅破圈以前，沙茶酱不能算是什么大众的调料，只在闽南和广东地区流传。

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