罗非鱼烂身怎么治( 三 ) _罗非鱼-「四川龙网」

香辣味、五香味……口味应有尽有，很容易勾起人的食欲。
每一条入口后，都能嚼到鱼刺的脆和鱼肉的香。
在线问诊的平台上，不少人还因为吃小辣鱼被鱼刺卡，向医生求助。

快速问医生平台接诊记录鱼是真的，无可置疑。可鱼的价格，也格外魔幻。一块钱一包的小鱼仔，甚至比面粉做的辣条、大豆做的香菇肥牛还便宜。
这种原料完整的小辣鱼零食，只卖一块钱，商家不会亏本吗？谁又会把还没长大的小鱼仔，直接低价卖出去呢？
02
良心小鱼，物美价廉
事实上，我们常吃的小辣鱼，大多数是由长不大的小鱼——公干鱼、小丁香、小银鱼等制成。
它们不仅个头小，而且价格低廉。
这类小鱼往往成群出现，过眼之处，就是密密麻麻的一片。

注意，这不是星星，全是小鱼
小鱼们的繁殖能力十分惊人，入冬前后大量进行繁殖，并且一般持续三至四个月。
在5℃~10℃的情况下，它们会大量产卵，每次约千颗。
排出的卵会沉到水体底部，并且体外受精，一般30天左右就会完成孵化。

在适宜的温度下，短时间内就可以繁殖出大量鱼群。
在浙江?。龉捎阋恢钟愕哪瓴浚?就达到1000吨~1500吨。
繁殖能力强、产量大，自然也就价格低廉。
公干鱼的成本，一般在26元/公斤左右。
按此计算，某宝一包20g左右的小鱼干，原料成本不足5毛。
以一元一袋的售价来看，虽然利润较低，不过也能够合情合理。

电商网站的小辣鱼，价格也格外诱人
不仅便宜，这类小鱼的营养价值，也相当可观。
它的蛋白质含量在38.95%到45.25%之间，但是脂肪却只有3.05%到4.71% 。
并且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，和丰富的钙铁锌等微量元素。
理论上来说，这种物美价廉的小鱼干，的确是绝佳的零食之选。
03
真正的问题，出在小作坊加工上
看到这里，你或许会觉得，“小鱼干不可安全食用”的嫌疑，终于可以洗清了。
但它真正的问题，并不是在原料上，而是出在加工过程中。
保鲜、运输成本高小海鱼本身的价格虽低，却有一个致命的弱点：难活体储存。
体表无鳞，个小娇嫩，离水之后很容易死亡。
小鱼体内中含有较强活力的自溶酶，极易受损腐烂。
因此工厂往往采用烘干或者冷藏的方式进行储藏。

捕捞结束后，往往需要进行清洗、烘干和二次烘干。
如果是冷藏，则必须符合《食品卫生法》的操作规范，在温度不高于-15℃的情况下出厂，并且使用清洁卫生的冷藏车低温运输。运输到目的地之后，产品中心温度不能高于-8℃ 。
中间的运输加工成本，抬高了制作的成本。
如果商家为了在这个环节上偷工减料，问题也会随之出现。
偷偷混进的“脏东西”有的企业为了降低成本，在原料里添加豆腐干，黄豆等成分。
这甚至能够算作是“良心商家”了。
不加清洗，直接混入死鱼、烂鱼进行制作的商家，也大有人在。
2017年6月5号，湖南省郴州市曾查封一家非法制作小辣鱼的作坊。
小作坊不仅没有生产加工许可证，现场生产加工条件更是惨不忍睹，“环境极其脏乱，苍蝇肆意乱飞,无任何清洁消毒设施设备” 。

香辣小鱼仔加工黑作坊现场 / 第一农经
“各种初加工的小鱼仔和废弃垃圾随意混乱摆放，散发出刺鼻的气味” 。

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