“蔬菜皇后”———球生菜在国内和欧美国家中的饮食文化魅力

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球生菜，为菊科莴苣属一或两年生草本植物半结球莴苣或结球莴苣。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期7至8月，种子成熟期8至9月。
球生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的球生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入球生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，球生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。

一、球生菜在国内和欧美国家的饮食文化
球生菜在世界各国普遍栽培，在美国、日本、荷兰等国家作为当家绿叶菜栽培。我国60年代前，只有少数城市郊区引种试种，60年代末至70年代初，逐渐发展为特供蔬菜。80年代以来，随着改革开放的不断深入，人民生活水平不断提高．对外交往的日益发展，对生菜的需求量越来越多。因此，各地栽培面积也逐渐扩大，并发展迅速，在南方沿海一带已广为栽培，京、津、沪等大中城市有逐渐代替大白菜的趋势。其栽培也由以前的露地生产发展到利用各种设施进行保护地生产，实现周年供应。
对于不同地区，不同地方的人生活习惯、饮食习惯都会有所不同，在中国，南方和北方地区是不一样的，那么对于世界各地更是不一样的。每一个国家都有着自己国家的饮食文化，我们中国的饮食也都传到了世界各地，今天我们来看看一个国家吧，那就是美国了。对于美国，和中国的饮食习惯真的是有着很大的区别。
球生菜在中国的消耗量也在不断的增加。说明中国人对于食物的要求正在转变，绿色健康的食材已经成了人们新的追求。球生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
众所周知球生菜是最适合生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。球生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，球生菜所发挥的功效是不一样的。比如蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
球生菜也是欧美国家的大众蔬菜，口感脆嫩、爽口、微甜。球生菜在中国往往煮熟后食用，在欧美国家通常放在沙拉、汉堡包等食品中生吃。球生菜有“蔬菜皇后”的美称。是美国消耗量最大的蔬菜，美国人之所以喜欢吃球生菜，是因为球生菜不仅可以缓解油腻，还可以消脂减肥。

二、美国人最喜欢吃的球生菜，球生菜到底有怎么样的魅力？
球生菜的普及度广主要是因为是它比较容易种植而且做法简单，同时营养比较丰富。不管是下到火锅里还是做成蔬菜沙拉，或者是最简单的爆炒，都是非常受欢迎的。但是要说到对于球生菜的热衷，我们恐怕比不上大洋彼岸的美国人。在近几年统计的美国人最常消费的10种蔬菜中球生菜排在第三位，仅次于西红柿和洋葱。其实从汉堡包这一种美国人最常吃的食物就可以看出来了。不管里面的食材如何变化，球生菜永远在其中占有一席之地。

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