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朋友们大家好 , 平菇是一种非常好吃的菌类食材 , 我们可以用来熬汤 , 也可以用来炸着吃 。相比较于熬汤的时候 , 我觉得炸蘑菇 , 才是最好吃的 , 口感又酥又脆、那味道简直绝了 。对于炸蘑菇这道美食 , 很多朋友都说 , 自己做出来的味道不好吃 , 蘑菇会有焦糊味 , 且蘑菇口感也不酥脆 。如果你以前做出来的炸蘑菇 , 也有这种现象出现的话 , 就证明你在炸蘑菇的时候 , 没有用对方法 。
想让蘑菇酥脆又好吃的话 , 我们是用面粉还是用淀粉呢?下面就让我来给你细说一下 , 看饭店大厨都是怎么做的 , 掌握好这些技巧以后 , 你也能做出外酥里嫩的炸蘑菇 。
【炸蘑菇】
【原料】:蘑菇 , 玉米 , 面粉 , 鸡蛋 , 食盐 , 食用油 。
【制作】
1、首先我们要准备半斤平菇 , 然后把平菇用剪刀修剪一下 , 将其根部剪掉一部分 , 只留下其顶部比较嫩的地方 。
2、修剪好以后的蘑菇 , 我们要往里面加入适量清水 , 把蘑菇清洗干净 。在清洗蘑菇的时候 , 最好加入一勺盐 , 能有效杀菌消毒 。
3、清洗干净的蘑菇 , 我们要把它用手撕扯成 , 一小块、一小块的 , 并用力挤干其内部的水分 。
4、准备小碗 , 并往碗中打入两个鸡蛋 , 再来加入100克玉米面粉 , 以及半勺盐搅拌混合均匀 , 将其搅成细腻的面糊 。
5、在对面糊进行准备时 , 如果面糊太干 , 我们还要往里面加入少许清水 , 直到用筷子提起面糊 , 能拉丝时即可 。
6、把准备好的蘑菇放入面糊中 , 并用筷子搅拌混合均匀 , 让蘑菇的表面 , 能均匀裹上一层面糊 。
7、起锅热油 , 往锅中加入多一点食用油 , 并开大火加热 , 将油温加热至7成热 , 把筷子放到热油中 , 有气泡出现时即可 。
8、油热后 , 将大火转为中小火 , 再将裹上面糊的蘑菇 , 全部加入到热油中 , 对其进行油炸 。
9、蘑菇加入锅中以后 , 我们不要着急对其进行搅动 , 要先让其炸上一分钟 , 等其定型以后 , 再用筷子轻轻推动一下蘑菇 , 让其受热均匀 , 避免焦糊 。
10、中小火炸8分钟 , 等蘑菇被炸至表面金黄 , 且有噼里啪啦响声出现时 , 则证明蘑菇中的水分 , 已经被完全炸干 。
11、把炸好的蘑菇从锅中控油捞出 , 待其晾凉至不烫手以后 , 往蘑菇中加入一些胡椒粉 , 或者是辣椒面 , 简单对其进行调味以后 , 就可以直接食用 。
【炸蘑菇到底用面粉还是淀粉 炸蘑菇加面粉还是淀粉】好了 , 以上就是今天我要给大家分享的 , 炸蘑菇的正确做法 。你以前在炸蘑菇的时候 , 是怎么去对其进行制作的呢?想要做好炸蘑菇 , 首先对面糊的调制很关键 , 其实就是对于火候的把控 , 一定要按照我的要求哦 。
关于更多炸蘑菇的小技巧 , 如果你那里有更好建议 , 也可以为我们说一说 , 你都是怎么去做炸蘑菇的 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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