文章插图
鸡汤的做法有很多种,今天我会教给大家一个简单易学的方法,而且肉不柴,汤还鲜!众所周知,炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝,其实最好的是用母鸡 。老人常说“母鸡炖汤,公鸡炒”,我们在饭店一般都是用母鸡炖汤,因为汤的味道会比公鸡好喝很多,主要是母鸡的油多 。
炖鸡汤要不要焯水?答案:必须要焯水,因为鸡骨头里面有很多血液,如果不清理干净,不但汤浑浊而且还影响鲜味 。所以炖骨头汤的时候,需要“冷水”下锅,用小火慢慢地煮,这样才能把骨头里面的血液完全煮出来 。烧开之后需要煮3-5分钟左右 。
做法:
1、鸡肉在煮开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样煮的时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况 。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的 。
3、最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(切记不要加盐,因为放了盐之后,鸡肉会变老) 。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟,因为鸡肉的老嫩也许会更长时间,所以在保证锅中水不被烧干的情况下,一定要控制好火候 。
5、全部炖熟之后,再放入食用盐调味 。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香葱也是可以的 。
小提示:
可能会有人说,为啥这个汤是黄色的呢?其实这个就是虫草花里面的颜色,这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲,而且喝的时候味道也非常的鲜美 。大家平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖,非常好喝 。
我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路 。【简单3招炖出好喝的鸡汤 这样炖鸡汤好喝】
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 才知道烤羊排这么简单 烤羊排怎么烤?
- 吉他的定音调弦以及简单修理 调吉他弦的方法
- 非常好吃的鸡翅根 鸡翅根好吃又简单
- 简单又好吃的10款面条做法 超级好吃的面条做法
- 6种好吃的面条做法教给你 面条最好吃的做法简单
- 原来这才是红薯叶最好吃的做法 红薯叶怎么做好吃又简单
- 养好绿萝有3招 如何养好绿萝?
- 简单几步自制奶香浓郁清水蛋糕 水牛奶蛋糕的做法
- 糖醋排骨简单又好吃的做法 糖醋排骨最简单的家常做法
- 教你糖醋排骨简单又好吃的做法 家常糖醋排骨的做法 最正宗的做法