9.把肉切成想要的厚度和大?。ú荒芮刑×?，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10.切好的肉放入炒糖色的锅里，均因的抹上料汁 。
11.把肉均匀的码放在碗里
12.准备适量的芽菜或者干咸菜或冬菜
13.码放好的肉 ， 洒上姜粒 ， 花椒
14.最后把干咸菜或芽菜或冬菜把五花肉全部覆盖住
15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时20分钟
16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了 。这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的！
小贴士1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切 。2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉 。所以这一步不能少 。3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看 。4、不能切得太薄 ， 以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了 。

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