制作方法：先用温水浸泡大米 ， 放入盛米的小竹筐，在其四周和上面加盖稻草，压实保温一天左右 。待大米发热后拿出 ， 用温水洗净晾干，重新放回竹筐内保温发酵一至两天，就可以取出用石磨，磨成粉浆 。根据当时气温的高低，将粉团放入一堆稻草灰内，再次发酵一至两天 。烧一大锅水，待水沸时放入粉团，将其煮到外表起泡即可起锅 。用双手揉搓到不黏手时，就可以分成若干次，用镶有几十个圆孔铜板底的榨具，往锅内压榨米粉，待米粉熟了浮出水面后，用网兜捞起，放入盆中，将煮熟的瘦猪肉末、豆腐丝、塘角鱼或斑鱼肉末以及咸菜末和韭菜、花生等作料，放到米粉中搅拌均匀 。
桂南名菜有什么？1、马蹄炒鸡球：传统滋补名菜 。采用新鲜鸡肉、马蹄(荸荠)、湿香菇等作为原料，精心加-l：烹炒而成 。味甜爽脆，食之不腻，营养丰富 。
2、双冬烩鹅菜：滋补名菜 。采用鹅掌、冬菇、冬笋、蚝油、黄粉作原料，经过精心烩炒而成 。色泽金黄，甘甜爽脆 。
3、白果炖老鸭：滋补名菜 。采用白果、老鸭块、火腿片等作原料，将老鸭块、白果、火腿片及一些佐料放入炖盅上笼火蒸而成 。其特点：鸭肉质舱，白果滑嫩，汤清微苦，四季皆宜 。
4、白鸽芝麻虾：滋补名菜 。采用鲜虾、生白芝麻、白萝卜、香菜作原料烹制而成，兼有红白黄绿诸色，色泽鲜艳，味美香醇 。
5、竹筒鱼：侗族名菜 。采用塘角鱼，竹筒节、米饭、菜叶、冬菇、香菜、红辣椒等作原料装竹筒内蒸制 。其特点：造型美观，鱼肉细嫩 ， 带有竹的清香，滋味鲜醇 。
6、把子蒸肉饼：滋补名菜 。采用枸杞子、瘦肉等蒸制 。其特点：杞子鲜红，肉饼质脆，味道鲜美，四季皆宜 。
7、罗汉汽锅鸡：滋补名菜 。采用三黄鸡、罗汉果等作为原料 ， 在陶制汽锅内蒸熟 。其特点：鸡肉质嫩、汤鲜味甜、罗汉果香、风味特殊 。
8、荷叶粉蒸肉：传统节日名菜 。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳、青蒜等作原料，将五花肉煮熟、上酱、油炸 。粘上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成 ， 其特点是：色泽绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻 。
9、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮 ， 把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白 ， 晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴 。
10、党参炖全鸡：滋补名菜：采用三黄鸡、党参、红枣等原料，精工烹制而成 。其特点：全鸡肥嫩、汤鲜味浓，趁热即食最佳 。
我国淡水鱼类的巨物有哪些？我们经常可以看到国内钓鱼爱好者在某某水库、河流中钓获上百斤的大青鱼，或者是几十斤的草鱼、鲤鱼的新闻，然后配上几个人抱着一条大鱼！必须承认，这些鱼真的好大，但其实在中国的淡水环境之中，这些鱼都不是最大的，那些生活在中国河流湖泊中的巨型淡水鱼往往被大家忽略 。今天就给大家介绍三种分布于中国淡水中的巨型鱼类 。
白鲟（学名：Psephurus gladius）白鲟又称中华匙吻鲟，也称象鱼 ， 是生活在长江流域的巨型鲟形目鱼类 。白鲟有记录最大的个体是在2007年捕获的，长度达到3.6米 ， 体重超过300公斤 。根据动物学家秉志记载，上世纪50年代，曾有渔民在长江中捕获过长度超过7米的白鲟，如果这个体长属实，其重量肯定能够超过700公斤 。体长超过7米的白鲟绝对是目前地球上生存的最大型的淡水鱼类 。但是令人惋惜的是 ， 由于生存环境被破坏，现在长江中的白鲟几乎消失了踪影，其属于疑似灭绝 。
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