湖蟹的养殖方法( 二 ) _养殖-四川龙网

3、散的大闸蟹怎么煮？大闸蟹怎样煮
一、清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
二、日式盐烤六月黄大闸蟹
材料
粗盐2包，六月黄大闸蟹2-3只
做法
1、将盐道入锅中烧热。
2、将大闸蟹肚子朝上(避免蟹黄流出)放入锅中。
3、加点盐将大闸蟹覆蓋，盖上锅盖以中火闷 15~20分钟。
4、享用大闸蟹大餐。
三、咸肉蒸大闸蟹
材料
大闸蟹，咸肉，绍兴酒
做法
1、先将湖蟹洗净;
2、带壳对半开，撒上1大勺绍兴酒，铺上姜片;
3、最后铺一层薄薄的咸肉;
4、上锅蒸10分钟即可!
小诀窍
1、清洗湖蟹时可用牙刷;
2、咸肉切片不宜太厚;
3、咸肉本身自带咸味，所以不用再放盐了哦!
4、市场上包括很多专卖店以及超市在出售的所谓阳澄湖大闸蟹其实都是‘洗澡蟹’，就是北方蟹拿到阳澄湖里面浸2天再当成阳澄湖大闸蟹出售的。
四、木瓜炖大闸蟹
材料
用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
功效
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。木瓜富含多种维生素，长期食用可提高人体免疫力，有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。
五、双米藿香蒸大闸蟹
材料
大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法
1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
小诀窍
1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。
2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。
4、酱湖蟹怎么做？可以清蒸，水煮，可以做香辣螃蟹，油炸，盐焗，姜葱炒，黄酒煮。
5、阳澄湖大闸蟹和普通蟹塘养殖的大闸蟹？阳澄湖大闸蟹和其他产地的大闸蟹，它们是有比较明显的区别的。
其中，最重要的区别，就是蟹肉的甜味以及饱满度。
阳澄湖大闸蟹这个名号，一直以来驰誉海外，是其他产地的大闸蟹都无法比拟的。
这其中的关键，就在于阳澄湖的独特水质。
我们都听说过一句广告词：xx山泉有点甜，天然的弱碱性水。其实，阳澄湖的水质，正是这种天然弱碱性水，而且几十年以来都保持不变。
弱碱性的水质，本身尝起来就有些微微的甘甜，用这种水质养育出的大闸蟹，让它的蟹肉同样拥有甘甜的回味，这种甘甜是其他产地的大闸蟹所没有的。

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