海鲜干货销路怎么样，冬天哪些海鲜是旺季？带鱼 。冬季，带鱼会洄游至东海越冬 。这时，产卵完毕的带鱼已经恢复体力，并为了越冬急速积累脂肪，所以，大多膘肥体壮，肉质厚实油润，口感最佳 。新鲜的东海带鱼比较肥和鲜美 ， 肉质细嫩 ， 最适宜清蒸 。相比其他产地的带鱼 ， 东海带鱼眼睛更?。?下颚相对更短 。鱼小而窄，身宽多在4~7厘米，身长多在40~60厘米，鱼鳍白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落 ， 背脊上无凸骨，且其“身材”更丰满匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去 。看其是否新鲜，主要看两点：1.眼睛是否黑白分明有光泽，有则为冷鲜带鱼 ， 浑浊发黄是冷冻过的;2.鱼鳞要银色且有光亮 。鱼鳞脱落或晦暗无光，证明带鱼不是特别新鲜 。
海鳗 。冬季是捕获海鳗的季节 。东海的捕捞时间为7月~12月，广东沿海为10月~次年2月 。海鳗因其肉厚、质细、味美、含脂量高而闻名，常常被做成黄焖海鳗、夹烧海鳗等海鳗饭，或者烤后捞饭食用 。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠 ， 味更鲜美而富有弹性 。需要注意的是，海鳗最好现杀现烹，死海鳗不宜食用 。除了吃新鲜的，南方多地还将海鳗从中间剖开，制成干品 ， 称为“鳗鱼鲞[xiǎng]” 。利用低温和风力干燥，使其制品保持良好的品质 。鳗鱼鲞以体呈长扁形，剖面淡黄色，肉厚坚实 ， 形体完整无损，干度足的更好 。制品干燥后，需进行包装，贮藏中应注意防潮、防虫蛀 。鳗鱼鲞泡开后 ， 可切丝入汤，加绍酒、葱结、姜片，味道鲜美 。
真鲷 。真鲷的汛期也在秋冬 。在广东沿海为12月~次年2月，山东为11月~12月 。在日本，真鲷曾经是刺身排名第一的鱼 。只是后来真鲷资源日渐枯竭后，日本渔船才开始捕捞其他鱼种 。真鲷肉为白色，真正野生的清鲜无腥味，肉质细嫩，在各种鲷鱼中是上上品 。因此建议清蒸 ， 以保持其原有风味 。挑选真鲷时 ， 应选择鳞片完整、眼睛完整有光泽的 。
对虾 。对虾个头大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜 ， 有淡淡的海水咸味 。煮熟后体色透红鲜艳 ， 逗人喜欢 ， 被人视为长寿的吉兆，是宴席上的必备佳肴 。在我国沿海，对虾在冬季前后(11月~次年3月)越冬，储存了大量脂肪，其肉质较好 。因其个头巨大，多选择红烧 。挑选对虾时，要挑头身紧密、虾体完整有光泽的 。头身松动、身体残缺的，多为冷冻或相对没那么新鲜 。
梭子蟹 。梭子蟹的天然旺季为秋冬季节 ， 一般在11月~12月，人工养殖时可将旺季延长到次年1月份 。此时，梭子蟹肉肥膏甜，是食用的好季节 。梭子蟹从幼蟹到成蟹要经过多次蜕壳，而且只在身体长到特别丰满时才会脱壳 。选择梭子蟹时应选择脱壳之前的，此时蟹壳较硬 。
如何自己打开海产干货的销路？有船，还批发海产干货，说明你有海产 ， 还能做简单的加工 。那就办理一个企业，申请办理一个商标，给产品打包装，然后找一些代理商，建立自己的销售网络，把海产干货卖出去?。?
但是提醒你一下，各有难处没有一个具体行业是简单的 。一旦你真正投入其中，才知各自滋味儿 。
今年的海鲜行情会怎样？那么给想做进口海鲜的朋友们提几点：
1，如果是纯卖进口海鲜的，建议别做 。和我差不多同期，这么干的，全都已经关店了 。
2 ， 除了产品外 ， 其实服务才能给你拉来客人 。基本没什么人把这些进口海鲜当主菜 ， 基本当成加菜的多点，还有很重要的是宵夜（占了我们大部份的营收，所以我们早上基本不开店，晚上开很晚），也就是说，我们把卖进口海鲜干成餐饮了（此处瀑布汗）
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