炸鸡腿时，不要简单的直接裹上淀粉，多加2种调料，酥到掉渣

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炸鸡腿时，不要简单的直接裹上淀粉，多加2种调料，酥到掉渣！
炸鸡应该是没有不喜欢吃的吧。炸鸡的做法其实很简单，我们自己在家也可以做，但我们自己在家做好的总是没外面卖的酥脆。其实想要酥脆很简单，只要不直接裹淀粉，加入两种调料，那做好之后不仅酥到掉渣，还滋味十足呢。
这第一种就是淀粉要是面粉1：1进行混合，这样炸好外皮就会更加酥脆，还有就是在面粉里面加入适量的五香粉和盐进行调味，这样外皮本身也是滋味十足。就这么简单两步，鸡腿就能酥到掉渣。
【菜品名称】：香酥小鸡腿
【所需食材】：小鸡腿一只，葱适量，姜一块，蒜几瓣，料酒两勺，蚝油一勺，生抽酱油一勺，五香粉一勺，盐适量，黑胡椒一一勺，面粉一份，淀粉一份，盐适量，鸡蛋一个，食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先我们处理好所有食材。鸡翅根要买回来要清洗干净表面的血水，然后再准备适量的葱姜蒜留作去腥。调料之类的也都提前准备好。
2、清洗好的鸡腿用刀在表面打上入骨的花刀，葱姜蒜也都一样的改刀切碎备用。葱姜蒜家里面有多余的可以多准备一些，风味更加。
3、把打好花刀的鸡腿和切好的葱姜蒜放在一个碗里，碗中再加入一勺黑胡椒增香，料酒两勺去腥，蚝油一勺增鲜，适量盐进行调味，生抽酱油连杀后上色提味。抓拌均匀，让鸡翅根表面都均匀的抹上调料，封上保鲜膜之后放在冰箱里面腌制一整晚。
4、我们平常炸鸡腿的时候都是用淀粉来炸，但是在淀粉里面加入等量的面粉，两者混合，炸好之后外皮会更酥脆。接着加入一勺五香粉，适量盐进行调味，这样滋味会更加浓郁。所有调料都混合均匀之后保证比你原先的炸鸡更酥更有滋味。
5、鸡蛋一个在碗中打散。
6、腌制好的鸡腿拿出来先裹上一层混合粉，然后轻轻抖几下。
7、在裹上一层蛋液，裹完蛋液的时候也要轻轻的抖几下，去掉多余的蛋液。
8、最后在裹上一层混合粉。最后一层我们不需要面包糠，用混合粉就可以了，还能减少一种食材。但最后这一层要裹得稍微厚一点，这样最后炸好之后外皮也是美味之一。
9、锅中加入适量的油，油温先升到五成热，然后加入小鸡腿下锅，第一遍炸是为了让小鸡腿成熟，所以油温不要太高，太高的话容易外面已经糊了，里面还没有成熟。
10、中小火慢炸，炸到表面硬挺酥脆，微微变黄的时候就可以捞出备用了。然后继续加热锅中的油，等油温七成热的时候要下锅复炸一遍，这样一遍是为让表皮酥脆不回软。
11、第二次加入鸡腿的时间大约是一分钟左右，等到鸡腿表面变的金黄酥脆的时候就可以控油捞出了。
12、这样一道酥到掉渣，滋味浓郁的炸鸡腿就做好了。这么做出来外皮不仅酥，而且好有鸡肉的鲜和调料的香，比炸鸡还好吃哦。
【烹饪总结】：
1、鸡肉腌制的时间越长越入味，但最多也就一天或者一碗了，时间太长鸡肉就会变的不新鲜了。
2、鸡腿外面裹料的时候都要轻轻的抖一抖，这样不仅炸出来的鸡腿外形好看，就连油也会更加清澈。
【炸鸡腿时，不要简单的直接裹上淀粉，多加2种调料，酥到掉渣】文案编辑：见闻美食一看就会

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