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今天买了一个三黄鸡 , 思来想去不知道做什么 , 那就做一道小孩非常爱吃的炸鸡块 , 鸡块焦香可口 , 连骨头都能嚼着吃 。说到炸鸡块 , 相信大家都不陌生吧 , 大部分人都喜欢去外面买来吃 , 再配一瓶可乐 , 那真是非常过瘾 。虽然这些油炸食品不是很健康 , 但还是受到很多人的青睐 。喜欢吃炸鸡块的朋友们 , 我们也可以在家做 , 既能享受炸鸡块的美味 , 还不用担心食品添加的问题 , 下面我们一起看看如何制作吧 。
【炸鸡】—— 焦香可口
食材:三黄鸡
辅料:大葱、生姜、青花椒、淀粉
调料:料酒、生抽、胡椒粉、食盐、孜然、辣椒面、麻椒粉
1.准备食材准备三黄鸡一只去除气管 , 用清水冲洗干净 , 剁成均匀小块 , 尽量剁的小一点 , 这样更容易炸透入味 , 把剁好的鸡块放入盆中 , 反复抓洗干净后控干水分 。
2.把鸡块腌制一下准备大葱一段切成马蹄片 , 生姜一块切成片 , 和鸡块放在一起 , 加入料酒10克去腥 , 生抽10克 , 胡椒粉2克 , 再放入几粒青花椒用手抓匀 , 腌制10分钟给鸡块码味 。
10分钟以后 , 挑出鸡块中的葱、姜、青花椒等下给鸡块上浆 。
准备一个小碗 , 放入适量的淀粉 , 加入食盐2克 , 胡椒粉3克搅拌均匀 , 倒入鸡块中拌均 , 让每一个鸡肉都裹上淀粉 , 裹成干燥无水的状态就可以了 , 这样炸出来的时候不会溅油 , 炸出来更加焦酥 。
3.开始炸制锅中多倒一些植物油 , 油温五成热 , 油面即将冒烟时 , 把鸡块依次放入锅中 , 保持小火炸5分钟 , 鸡块炸香、炸熟以后捞出来 。
把锅中的杂质捞干净 , 等待油温升至6成热时转小火 , 放入鸡块复炸30秒钟 , 鸡块炸酥、炸透后捞出来控一下油放入盆中 , 撒入适量的孜然、辣椒面、麻椒粉颠盆拌均后就可是食用啦 。
小总结1.鸡块尽量切的小一点 , 这样更容易炸透又入味 。
2.鸡块一定要经过二次复炸 , 口感才更加焦酥 , 一定不要偷懒 , 不然鸡块不够焦酥 。
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【炸鸡块是用面粉还是用淀粉 油炸鸡块用淀粉还是面粉】
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