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根据我个人20多年的观察，每年一到秋冬时节，糖炒板栗和烤红薯就成了街头巷尾最具香气的两种吃食。其香味持久、悠长，绝对胜过了名媛身上的大牌香水！
因为我们主要说的是板栗，所以红薯暂且退下。
板栗又叫毛栗、栗子、凤栗等，其在我国南北方都有分布（我是北方人但我没见过），多见于山地。
板栗最早在《诗经》中就有记载，距今在我国已有3000多年的栽培历史。先秦时期有了和板栗相关的成语，如“火中取栗”、“朝三暮四”等。
板栗素有“千果之王”的美誉，自古就被人们当做健康益寿的健康果品，与红枣、柿子一起被称作“木本粮食” ，有的品种还被老外称为“人参果” 。
板栗的吃法虽然很多，但最常见的还是街头巷尾的糖炒板栗，如果想吃点新花样的话，可以试试我这道“栗子烧” ，做法不算复杂， 10分钟基本就能学会！
【栗子烧】所需食材：板栗适量、炼乳60-70克、鸡蛋黄1个、低筋面粉90-100克、可可粉8-10克、泡打粉1克、白芝麻适量、蛋清1个
具体做法：
第一步：准备鸡蛋黄一个放入容器中，蛋清放起来备用，然后把准备好的炼乳和蛋黄放在一起混合均匀。
第二步：碗中低筋面粉90克，倒入上一步混合好的鸡蛋黄。
第三步：接着筛入可可粉10克、泡打粉1克，这样可以防止面粉和可可粉混合后结块。
第四步：搅拌至没有干粉，然后下手揉成光滑的面团，像下图这样就行。
第五步：封上保鲜膜松弛15分钟，如果你比较赶时间的话，可以直接忽略！
第六步：板栗去皮备用，建议直接买炒好的。
第七步：取出松弛好的面团，将其分成25克左右的小面团，拿捏不准的可以用小秤，凭感觉的话多点少点无所谓。
第八步：把分好的小面团用手捏成这样的小圆饼，大小只要能包上板栗就行。
第九步：放上板栗仁包好，可以稍微捏一个接近板栗的形状。
第十步：底部蘸上一圈蛋清，再裹上一层白芝麻（烤箱开始预热， 180度10分钟）。
第十一步：放入烤箱180度烤20分钟即可，具体时间需要根据自己烤箱情况决定。
注意事项我这里的用量能做8-10个，如果人多可以将食材用量翻倍；烤箱烘烤温度需要根据自家烤箱温度决定，因为品牌不同，所以温度也会有所差异，如果拿捏不稳，最好先按180度15分钟烤，或者160度20分钟，随时观察和调整。

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