大黄鱼红鳃病怎么治 _大黄鱼

1、大黄鱼红鳃病怎么治，烧黄鱼家常做法王刚？主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。
1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。
3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。
5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
8、接着倒入番茄酱炒香。
9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。
10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。
11、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。
2、酱煎焖黄鱼的做法？主料
黄花鱼，350克
辅料
黄豆酱， 10克
葱姜蒜，30克
盐，1勺
油，适量
八角，1个
香叶，2片
桂皮，1块
生抽，2勺
老抽， 1茶匙
料酒，1勺
草果，1个
做法
1 ，食材都准备好，黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的，葱姜蒜切好，黄豆酱是这道鱼的精华，浓郁的酱香味道，都是出自它，调味料，八角香叶桂皮草果，平时家里有的可以出味道的调料都行，不一定非这几种。
2，在鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后倒上料酒，撒点盐腌上半个小时左右。
3 ，黄花鱼表面撒上淀粉
4，将黄花鱼入锅煎一下，煎一下可以去除鱼腥味，由于用盐腌制了一下，煎的时候鱼皮也不会破，这也是一个煎鱼的小窍门。
5，煎好的鱼盛出，锅里留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黄豆酱，炒香，放入葱姜蒜，生抽老抽，加入清水。
6 ，放入煎好的鱼，大火烧开，再小火炖上40分钟左右，鱼就熟了。
7 ，最后一步，把炖好的鱼先盛到盘子里，剩下的鱼汤，我们来勾个芡汁，玉米淀粉加少许水，搅拌一下，然后倒入鱼汤里，大火收浓，浇到鱼上，这道菜就做好了。
3、家常烧黄花鱼做法？1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
4、黄花鱼的鱼鳃不好弄？准备小刀一个，小的就不用刮鳞了，直接把两个鱼鳃之间挑开，把鱼肚子划开，把里面所有东西拿出来丢掉鱼籽留着吃也行用水冲洗4到5遍待用。如何鉴别黄花鱼：
1、白醋检验法一般给黄花鱼上色用的是一种合成色素——“日落黄” ，其中含有铝元素，铝元素溶于酸，所以，用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉，而鱼身上如果为自然色是不会掉的。所以用白醋是一种比较有效的方法。
2、查看鱼嘴和鱼鳃。黄花鱼因身上有黄色得名，这种黄色在腹部较为明显，而健康鱼的嘴和腮的周围几乎是白色的。所以鱼嘴和鱼鳃部分颜色不正常的，就是染过色的鱼了。你也可以扒开鱼嘴，如果染过色，嘴里可能有残留的黄水。
3、黄花鱼不会太黄黄花鱼的腹部虽然有明显的黄色，但色泽自然，并不是越新鲜越黄，且颜色深浅只与水温等因素有关。如果在阳光下观察鱼鳞，上面颜色均匀的肯定是染过色的。
5、野生黄鱼怎么处理？香酥小黄鱼
关键原材料：小黄鱼500克、小香葱2棵、姜片1一小块、麻椒适当、小麦面粉250克
调味品：植物油500克（实耗60克）、米酒1/2一茶匙、香辣少量、辣椒面少量、食盐3小勺、鸡精1/2小勺
做法:
1．将小黄鱼除去内脏器官和鳃，清洗；葱根清洗切条，葱叶切条；姜清洗，一部分切末；
2．在盛小黄鱼的海碗中放进盐、鸡精、米酒、葱段、生姜片和麻椒、腌渍两小时；
3．拣去麻椒、葱段、生姜片，在盆里撒进干小麦面粉，将鱼身裹匀；
4．往锅内下油，烧开，调低火，逐一放入小黄鱼，炸至橙黄色就可以捞起来；
5．调火灾，将油烧开，把油再度倒进，再炸一遍，使表皮焦脆就可以捞起来；
6．将小黄鱼摆盘，撒上葱丝、生姜沫、香辣和辣椒面就可以。
清蒸的爆腌小黄鱼
原材料：小黄鱼六条葱姜尖椒
作法：
1、将小黄鱼清洗，消除内脏器官,鱼身修边几刀，加盐抹匀,腌渍大半天；
2、将腌好的小黄鱼排污在盘里，放米酒，撒上姜蒜，尖椒圈。
3、等锅中水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，浇上芝麻油就可以。
泡菜小黄鱼
原材料：小黄鱼、川式泡菜
辅材：姜、葱、蒜、泡尖椒调味品：盐、味精、绍兴酒、少量糖、大骨汤
作法：
1．小黄鱼整理干净，用姜蒜、绍兴酒腌渍十分钟，擦拭水份，入锅中炸至表面酥黄（不必像做香辣小黄鱼那般炸得太酥），预留
2．炒菜锅内火油，七成热，下生姜片、大蒜、泡尖椒进行爆香后倒进切割成丝的泡菜爆锅，倒进大骨汤，放进小黄鱼，加盐、味精、糖调料。
【大黄鱼红鳃病怎么治】3．低火炖十五分钟，出锅撒上葱段就可以。

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