15亩草鱼怎么销售，长沙草鱼煮不烂嚼不动？文/现代人的那些事
脆肉鲩鱼在广东家庭的餐桌上还是比较常见的 ， 一般在过节或者平时都可以吃到 。当我看到这个新闻的时候，我甚至怀疑是不是某个自媒体作者写的标题党 ， 这本来就是很常见的鱼啊……
乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通草鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化，而且价格却要贵好几倍 ， 希望这样的供应商可以在广东来多一点……
脆肉鲩鱼，其实是草鱼的一个变种 ， 原产于广东中山，因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。外形如旧 ， 但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳 。养殖用的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水 。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度 。再喂以精饲料 ， 在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的鲩鱼 ， 鱼长到7斤左右改喂蚕豆、豆粕四个月咬一口弹劲十足 ， 有人说像“鸡胗” 。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克 ， 比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高 。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美 。
做法：姜葱炒脆肉鲩（广东口味）
原料:
脆肉鲩300g，姜几片，蒜几瓣 ， 葱适量 ， 洋葱1/4个
味料:
油适量，料酒两小勺 ， 砂糖少许，盐适量 ， 酱油适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量，香菜适量
做法:
步骤1:市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片 。姜，蒜，洋葱 ， 切片 。葱，香菜切段 。用水兑好水淀粉 。
步骤2:冷锅下油 ， 爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生 。
步骤3:下脆肉鲩，倒入两小勺料酒 ， 翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油 ， 白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来 。
步骤4:最后勾芡，下葱和香菜，装碟 。
这是在广东餐桌上常见的脆肉皖鱼做法，鲜甜香脆 。
干锅脆鱼（适合喜欢辣的）
材料：
脆鱼、花菜、萝卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、柠檬皮
1. 鱼洗干净，切成条或片 ， 加入盐巴 ， 鸡精 ， 醋，料酒，酱油 ， 孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀 ， 进行腌制，时间大概30分钟
2. 配菜，洗好，切好，放旁边备用
3. 放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白 ， 起锅
4. 用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5. 锅里加油 ， 把辣椒生姜蒜头翻炒
6. 把鱼片倒入，翻炒 ， 闷五分钟
7. 再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8. 起锅
长到5公斤左右的脆肉鲩 ， 肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这是普通鲩鱼无法媲美的 。因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味 。
??注意??
有蚕豆病的人一定不能吃脆肉鲩鱼?。。?
蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的一个类型 ， 表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血 。
常见症状：起病急遽，全身不适，疲倦乏力，畏寒，发热，头晕，头痛，呕吐 ， 腹痛等
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