文章插图
龙虾酸橘汁腌鱼食谱
原料食谱
- 1 这只活龙虾，总共约 1 1/2 磅
- 犹太盐
- 1个小葱，切碎
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
- 1汤匙切碎的墨西哥胡椒
- 1 1/2 汤匙来自大约 2 个酸橙的汁液
- 特级初榨橄榄油
- 把一大锅盐水烧开 。同时，将一把大刀插入龙虾头部并将其劈成两半来杀死龙虾 。用干净的厨房毛巾握住，从龙虾身体上扭开，撕下爪子（用手指关节）和尾巴 。丢弃身体 。
- 在一个大碗中加入 2 夸脱水和 1 夸脱冰块，准备冰浴 。将尾巴和爪子放入沸水中 。将尾巴煮沸 1 1/2 十分钟，然后转移到冰浴中 。将爪子再煮 1 1/2 分钟（总共 3 十分钟），然后转移到冰浴中 。小心地给龙虾去壳并将肉转移到砧板上 。
- 将龙虾尾切成薄片，将爪肉和指关节肉大致切碎 。转移到一个中等大小的碗里 。加入青葱、香菜、墨西哥胡椒和酸橙汁 。搅拌混合，用盐调味 。
- 装盘酸橘汁腌鱼，淋上特级初榨橄榄油 。立即上菜 。
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