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卤肉发苦了怎么办 , 请记住下面这6个锦囊妙计 。
1、香辛料下锅之前 , 先用80度的温水浸泡10分钟 , 去除香辛料本身的苦涩味 。
2、适当增加卤水中白糖的放量 , 进一步中和卤水中的苦涩味 。
3、把你的老卤水倒掉一部分 , 然后加入等量的开水 , 以此来把卤水中的苦涩味冲淡 。
4、如果你做的是麻辣卤水 , 辣椒和花椒下锅之前 , 一定要先用开水浸泡10分钟 。因为辣椒和花椒油很重的苦涩味 , 用开水浸泡可以有效去除苦涩味 。
【卤肉发苦的6个解决办法 卤肉发苦怎么解决】5、最好使用嫩糖色 , 不要把糖色炒得太老 , 太老的糖色 , 有较重的苦涩味 , 会引起卤肉发苦 。
6、黄栀子也有较重的苦涩味 , 不要直接加入卤水中 。最好是用开水浸泡黄栀子 , 然后只使用黄栀子水即可 。
1、香辛料下锅之前 , 先用80度的温水浸泡10分钟 , 去除香辛料本身的苦涩味 。
2、适当增加卤水中白糖的放量 , 进一步中和卤水中的苦涩味 。
3、把你的老卤水倒掉一部分 , 然后加入等量的开水 , 以此来把卤水中的苦涩味冲淡 。
4、如果你做的是麻辣卤水 , 辣椒和花椒下锅之前 , 一定要先用开水浸泡10分钟 。因为辣椒和花椒油很重的苦涩味 , 用开水浸泡可以有效去除苦涩味 。
5、最好使用嫩糖色 , 不要把糖色炒得太老 , 太老的糖色 , 有较重的苦涩味 , 会引起卤肉发苦 。
6、黄栀子也有较重的苦涩味 , 不要直接加入卤水中 。最好是用开水浸泡黄栀子 , 然后只使用黄栀子水即可 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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