莲雾的食用价值有哪些 莲雾的营养价值和药用价值有哪些


莲雾的食用价值有哪些 莲雾的营养价值和药用价值有哪些

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一、什么是莲雾呢?
莲雾(学名:Syzygiumsamarangense) , 又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾 , 桃金娘科 , 原产印度、马来西亚 , 尤以爪哇栽培的最为著名 , 故又有“爪哇蒲桃”之称 。在海南莲雾被称为“点不” , 也称为“扑通” , 因为经常从树上掉下来扑通一声响 , 有些海南人只认识“点不” , 却不知道莲雾为何物 , 在广东它也被称做“棉花果” , 潮汕地区称为“莲雾“ 。
台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾 , 台湾屏东是最有名的产地 , 是一种主要生长于热带的水果 。随着科学昌明 , 莲雾除了原来的红色和绿色以外 , 还有新品种的暗红色莲雾 。在马来西亚称为“水翁” , 马来西亚人一般是切开后沾酸梅粉(话梅粉)吃 。果实顶端扁平 , 下垂状表面有蜡质的光泽 。果肉呈海绵质 , 略有苹果香味 。莲雾的种类很多 , 果色鲜艳 , 有的呈青绿色 , 有的呈粉红色 , 还有的呈大红色 。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质 , 适合治清热利尿和安神 , 对咳嗽、哮喘也有效果 。中国台湾、福建 , 广东及广西有栽培 , 果实可供食用 。
二、莲雾的食用价值有哪些
莲雾果实色泽鲜艳 , 外形美观 , 果品汁多味美 , 营养丰富 , 含少量蛋白质、脂肪、矿物质 , 不但风味特殊 , 亦是清凉解渴的圣品 。同时 , 莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能 , 以鲜食为主 , 也可盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁 , 亦可当菜炒肉丝、炒鱿鱼 。故食用莲雾可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要 , 对人体有较高的营养保健功能 。
果实以鲜食为主 , 含有蛋白质、糖、矿物元素和维生素等 。优良品种的果肉味清甜 , 带苹果香气 , 食用时加少许食盐风味更佳 , 也可盐渍或制成果酱、果汁等 。其中 , 来自中国海南民间的棒状莲雾、1980年引自泰国的泰国大果莲雾的品质最佳 。
莲雾果实有中空(也有实的) , 状如蜡丸 , 在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘 , 是解酒妙果 。在莲雾中心挖个洞 , 塞进肉茸 , 用猛火蒸约10多分钟 , 是台湾著名的传统名吃 , 美其名曰“四海同心” 。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间 , 然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒 , 不但色、形、味俱佳 , 而且清脆可口 , 是一道不可多得的夏令食疗佳肴 。莲雾不耐贮藏 , 一般室温下只能贮存一周 , 采收包装后宜立即送往市场* 。莲雾以鲜果生食为主 , 也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等 。
每百克莲雾果肉中 , 水分含量为90.75克、总糖含量为7.68克、蛋白质含量为0.69克、维生素C为7.807毫克、有机酸为0.205毫克/千克、果皮花青素为0.073毫克/千克 。莲雾果品汁多味美 , 含有特殊水果风味 , 含少量蛋白质、脂肪、矿物质 。莲雾具有清甜、淡香、丰富水分等特性 。莲雾不但风味特殊 , 亦是清凉解渴的圣品 。莲雾具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能 , 其性味甘平 , 功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛 , 主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症 。故食用莲雾 , 可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要 , 对人体有较高的营养保健功能 。


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