小黄花鱼的家常做法小黄花鱼的营养价值及适宜人群

文章插图
一、小黄花鱼的家常做法
酸辣小黄花鱼
主料：小黄花鱼、圆白菜、土豆片、藕片、茶树菇、
配料：盐、胡椒粉、食用油、姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮、黄酒、醋、白糖、辣酱、鱼露、鸡精
做法
1.小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上
2.平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄
3.另起锅，放入姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香
4.放入两勺郫县豆瓣，将胡萝卜片放入翻炒，倒入三个西红柿碎，倒入清水煮开
5.放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开，盖上锅盖小火炖20分钟
6.放小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱、鱼露再炖20分钟
7.最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。
红烧小黄花鱼
主料：渤海小黄鱼、葱、姜、蒜
配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒
做法
1、清洗小黄鱼
2、葱切段、姜、蒜切片
3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可（注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感），水开后，用中火，加入盐
5、也就是10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好。
酥香小黄花鱼
食材明细：小黄花鱼适量精盐料酒、白胡椒粉黑胡椒粉麻椒粉植物油
小黄花鱼经腌渍油炸后，肉质鲜嫩，表皮酥脆，椒香浓郁。
做法
1小黄花鱼去内脏洗净，控水后倒入料酒。
2适量精盐。
3适量白胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。
4小黄花鱼腌好后，洒上干面粉，要撒匀。
5锅里加油，油热后把小黄花鱼放入，小火炸至金黄。
6把炸好的小黄花鱼捞出，控油后复炸。炸好后捞出控油。
7在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。
8根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。酥香小黄花鱼。
二、小黄花鱼的营养价值及适宜人群
小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。
营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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